洛源豆腐干的基本介紹

秦嶺南麓腹地的洛河源頭洛源鎮(zhèn)出產(chǎn)的馳名古今的洛源豆腐干。是陜西著名的漢族小吃，香爽油咸，柔勁適口，若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料，美味異常。早在數(shù)百年前的明清時代就負有盛名，曾被清皇御為御膳貢品，并隨當年商賈走各地。

營養(yǎng)價值

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

產(chǎn)品特點

香爽油咸，柔勁適口，若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料，美味異常。

歷史民俗

位于秦嶺南麓腹地的洛河源頭一一陜西省商洛市洛源鎮(zhèn)，出產(chǎn)的馳名古今的土特產(chǎn)品----洛源豆腐干。早在數(shù)百年前的明清時代就負有盛名，曾被清皇御為御膳貢品，并隨當年商賈走各地。紅軍在洛南時，洛源人民曾用豆腐干支援紅軍作戰(zhàn)。

洛源豆腐干的品嘗吃法

洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸見方，雙筷薄厚，以青肯藤穿連，五十塊一串。食用時只需用刀切成薄片，點幾滴醬醋即可下箸就酒。

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