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蒲江臘肉

2022-10-21 蒲江臘肉包裝設計

蒲江臘肉的基本介紹

臘肉是四川地區(qū)一種非常受歡迎的美食,歷史悠久,中外馳名,而在四川諸多臘肉種類中,蒲江老臘肉以其“綠色、健康、生態(tài)”的特點而名聞天下,是地道的綠色健康食品。

產(chǎn)品特點

熏制好的蒲江老臘肉色澤金黃誘人,煮熟切片,片片透明發(fā)亮,黃里透紅,如脂如玉,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,咸度適中,臘香濃郁而無煙味,越嚼越香,回味無窮。除此之外,蒲江老臘肉從鮮肉加工、制作直至存放,肉質不變,長期保持香味,適宜長期存放,而且因為采用柑橘茶枝熏制而成,所以夏季蚊蠅不爬,經(jīng)三伏而不變質,具有濃郁的地方風味。

制作方法

蒲江老臘肉的制作遵循古法,所用的豬肉取自農(nóng)家飼養(yǎng)的生態(tài)土豬,每逢臘月,家家戶戶都宰殺年豬,然后將新鮮的土豬肉加入食鹽,配以一定比例的花椒、茴香、八角、桂皮、丁香、五香粉、白酒、辣椒等,放入缸中腌制。待半個月后,用棕葉繩索將豬肉串掛起來,瀝干水分,再在肉下架上橘樹枝、茶葉枝、柑橘皮等作為柴火,慢慢熏制,利用煙火將豬肉逐漸熏干,直至臘肉表里如一。

品嘗吃法

蒲江老臘肉的吃法有很多,不僅可以煮熟切片直接食用,也可以做成臘肉回鍋、臘肉炒飯等,還可以和蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒,清爽而不膩,味道極佳,令人回味悠長。

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