淶源杏仁的基本介紹
杏扁學(xué)名杏仁,在遼寧叫大扁杏,山東稱為大扁,淶源稱之為杏扁。
杏仁是薔薇科的植物,包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節(jié),杏仁核被剝開后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實,所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環(huán)境,所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。
營養(yǎng)價值
大扁杏仁有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值,每100克杏仁中含有鉀800毫克、鈣380毫克、鎂200毫克,具有極高的滋補營養(yǎng)價值,而且糖量低,也是減肥人士的好食品,杏仁也具有極高的醫(yī)用價值,可發(fā)散風(fēng)寒,止咳平喘,清熱解毒之功效。
歷史民俗
相傳明代翰林辛士遜有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他傳授一長壽秘方,讓他每天吃七枚杏仁,堅持食用,必獲大益。這位翰林遵照此方,堅持不懈,直到老年依然身輕體健,耳聰目明,思維敏捷,長壽不衰。
鑒別真假
杏仁的選購
好的杏仁形狀短而胖,小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的,形狀多為雞心形、扁圓形,顆粒大,表面呈淺黃略帶紅色;核殼相對較硬,開口率低。用指甲按壓杏仁,堅硬者為佳。杏仁要干燥,用手捏緊時,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁里,代表已受潮,不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為霉點,不能食用。
淶源杏仁的品嘗吃法
食法:生吃,炒熟,煮粥,打杏仁露等.
杏仁50顆,泡后去皮,打汁,煮沸與牛奶兌服;
功效:美白去黑(與杏仁面膜搭配效果更佳)
原料:杏仁
粳米
水制法:每次用杏仁20-30顆,去皮,粳米50克,冰糖適量,加水至450毫升左右,煮成稀粥??谖渡?
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