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平?jīng)錾剿帪榈胤絻?yōu)良山藥品種，屬薯蕷科薯蕷屬長柱種的變種，雖有五百多年的栽培歷史，但早期因多種原因而未能得到重視。直到20世紀(jì)80年代，其營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效受到專家學(xué)者的認(rèn)可，始定名為平?jīng)錾剿帯?/p>

營養(yǎng)價(jià)值

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。

2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

產(chǎn)品特點(diǎn)

平?jīng)錾剿幨韷K粗大，呈雞腿狀，肉質(zhì)淡黃，有粘汁，熟后松散細(xì)膩味甜，為高級(jí)補(bǔ)品。

歷史民俗

山藥原統(tǒng)稱薯蕷，又名山藥、玉延等。《山海經(jīng)》中即有薯蕷的記載，沿用至唐朝，唐代宗取名李豫，“蕷”字與“豫”同音，犯帝諱之嫌，便改名為薯藥。到了宋朝，又出了個(gè)皇帝趙曙，這樣，“薯”與“曙”同音，又得改名，因該藥又叫山藥，所以就有了山藥這個(gè)名字。