花垣米粉的基本介紹

花垣米粉不同于南方大部分地區(qū)所流傳的米粉，細(xì)而湯汁多。花垣 米粉反其道而行之，粉絲粗而湯汁少，偏重于辛辣，很少的湯汁是肉加上其他配料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制而來，香味濃烈?；ㄔ追凼且愿黝悺半印保ǚ窖裕┧局频臏胛?，“哨子”種類繁多，比如：木耳肉沫，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，紅燒肉等等，這是花垣米粉的一大特色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100g米粉所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

制作方法

花垣米粉制作流程簡(jiǎn)單，首先煮一鍋沸水，將米粉下鍋一到三分鐘，用漏勺撈起，放入碗中，然后依次加入豬油，醬油，香醋，少許食鹽，味精，胡椒，花椒等配料，最后在澆上一勺“哨子”，撒上蔥花，配上特制的辣椒即可。苗家好食酸者通常會(huì)在米粉上澆一勺農(nóng)家特制的酸湯，酸辣爽滑，味道濃烈而不油膩。