日本方便米飯的基本介紹

為了方便地質(zhì)勘探、野外考察或登山運(yùn)動(dòng)員等工作人員的需要，日本研制了方便米飯以保存米飯。即米飯煮好后，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，而且飯味不變，不需攜帶炊具，減少行動(dòng)的負(fù)擔(dān)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴(lài)氨酸含量較低。

產(chǎn)品特點(diǎn)

制造的米飯粒比過(guò)去方法制造的米飯粒硬，而且粘度小，所以既容易裝袋，米飯粒又不易破碎。

裝袋或裝進(jìn)容器加以密封，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

制作方法

大米淘洗后，在常溫下進(jìn)行第一次浸泡，使大米吸水膨潤(rùn)，重量達(dá)到原大米重量的125~130%左右。接著在常壓下進(jìn)行第一次蒸煮，時(shí)間約10~20分鐘，然后在60℃以上的溫水中進(jìn)行第二次浸泡，時(shí)間約20~60秒，使大米再次吸水膨潤(rùn)，重量達(dá)到原大米重量的160~180%。然后與前述大致一樣，進(jìn)行第二次蒸煮約10~20分鐘。在60℃以上的溫水中進(jìn)行第三次浸泡約20~60秒，米飯的重量約為原大米重量的200~230%左右。最后一次浸泡的溫水中如果加進(jìn)用醬油、料酒、海帶、干蘑菇等制成的調(diào)味液，就成為調(diào)味米飯。

日本方便米飯的品嘗吃法

食用時(shí)，打開(kāi)封口即可食用，但以熱開(kāi)水加熱10~15分鐘，或以電爐加熱2~3分鐘左右后啟封食用為更好。