將軍峰銀杉的基本介紹

將軍峰銀杉產于廣西昭平縣。銀杉采用優(yōu)質茶樹的一芽一葉為原料。挖掘茗明、清炒茶秘訣與現(xiàn)代科技相結合的獨特方法精制而成。銀杉茶色、香、味、形具佳，具有名茶風格!

營養(yǎng)價值

經過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

產品特點

經農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心審評該茶葉外形微扁、披毫隱綠，湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味純爽，葉底綠亮、肥嫩露芽。

制作方法

①鮮葉攤放。采用鮮葉攤在竹匾中，放于陰涼通風處，攤放2～4小時，然后付制。

②殺青。使用電炒鍋，鍋溫140℃左右，投葉量350～400克，鮮葉下鍋后有爆裂聲發(fā)出，表明鍋溫適宜。殺青采用快速翻炒，抖悶結合，待葉質變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G色、青草氣消失、清香顯露時出鍋，歷時3～5分鐘。

③清風攤涼。殺青葉出鍋后，在竹匾中迅速簸揚幾下，使熱氣迅速散發(fā)，防止葉色變黃，然后在竹匾中攤涼5～6分鐘。

④初炒理條。在鍋中進行，鍋溫80℃～90℃，茶葉下鍋后不發(fā)出爆裂聲的前提下，鍋溫越高越好。炒茶手法有抓、捏、搭、拓、捺、甩等，用力先輕后重，防止茶汁溢出、葉色變暗。炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到40%時即可出鍋，攤涼5～10分鐘。

⑤復干做形。初炒葉攤涼至室溫時，倒回鍋中復干做形。做形手法以搭、捺、推、壓為主，使用的力度隨著鍋溫和茶葉含水量下降而逐漸減弱，待茶葉達7～8成干、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時即可出鍋。出鍋葉在竹匾中簸揚幾下，放在潔凈的地方攤放30分鐘，待茶條表里水份分布均勻后即可足干。

⑥足干。在烘籠上進行，烘頂溫度50℃左右，烘芯上鋪一塊柔軟潔凈白布，再鋪復干葉0.75千克左右，烘至茶葉含水率在6%以下時即可下烘。

將軍峰銀杉的獲獎榮譽

榮獲1997年、1999年、2001年“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比二等獎。