日照海米的基本介紹
海米是著名的海味品,是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對(duì)蝦等加工的熟干品。海米是日照海產(chǎn)品的代表,曾參加全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)并獲金獎(jiǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
制作方法
日照海米為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干,納入袋中,撲打揉搓,風(fēng)揚(yáng)篩簸,去皮去雜而成,即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。
鑒別真假
識(shí)別加色素的海米:
沒加過色素的海米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的海米,皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜]有氣味和味道,所以用鼻子聞和用嘴嘗都感覺不到。如條件允許,可先用水泡上幾個(gè)海米,如加的是一般色素,則水會(huì)變紅。
日照海米的品嘗吃法
1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;
2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水,營(yíng)養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。
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