西岐哨子肉的基本介紹

西岐哨子肉是根據(jù)岐山哨子面主要配料肉哨子精制而成。其特點(diǎn)肉酥不膩，清香鮮美。西岐哨子肉味道酸辣可口，食用方式多樣，可以放入湯面里面，也可以干拌面吃，也可以?shī)A到饅頭里面吃，也可以拌飯吃，味道很有特色。

歷史民俗

西岐后人李偉先生繼承祖宗遺風(fēng)，經(jīng)過(guò)反復(fù)研制，將臊子面中的精華肉臊子，作成“哨子肉”，于1991年研制成“西岐哨子肉”罐頭方便產(chǎn)品，首家推向市場(chǎng)，并獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利.

制作方法

原料;鮮廋肉泥,醬,磨碎的花椒,草果,八角粉,辣椒面適量

步驟;香油燒熱后放入鮮廋肉泥,翻炒3--5分鐘后加入醬,花椒,草果,八角粉,辣椒面,少量精鹽,炸至香味飄出即可。

把豬肉切成小丁。有點(diǎn)肥的那種。放入鍋中等其榨出油直至榨干。隨后放入土豆等。也是小丁狀。還有調(diào)料。炒熟加水。也可勾芡一下。煮沸即可。出鍋澆在面條上就可以食用了。一定要放醋。

品嘗吃法

1、將哨子肉、酸辣香、風(fēng)味菜三寶料倒入大碗內(nèi)，沖入沸水（約600毫升）攪勻（也可將沖好的湯分成兩碗）。

2、在鍋內(nèi)放入（約100克）面條，煮熟后撈入大碗內(nèi)攪一下，（也可撈入兩小碗的湯內(nèi)）食用。