莫干山青梅的基本介紹

莫干山青梅果脯原料選用生長于莫干山腳下的優(yōu)質(zhì)青梅果實(shí)，由于莫干山適合植物生長的優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境，所產(chǎn)青梅果實(shí)中的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)相比較其他地區(qū)青梅含量更高，能提高肝臟的解毒功能，故有“人體衛(wèi)士”之稱

營養(yǎng)價值

青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機(jī)鹽、有機(jī)酸。青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

莫干山青梅果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多 甜酸而爽脆。

制作方法

梅之果實(shí)，可供蜜錢、果醬、糖果和飲品作原料。如將青梅熏制或烘干加工后即成藥閑的烏梅，鹽漬青海稱為白梅。

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