花垣麻辣牛肉的基本介紹
選用(湘西高山黃牛)新鮮牛肉,自然風(fēng)干后制作而成,肉質(zhì)緊實(shí),有嚼勁,并且辣椒油是用石頭缽子里人工擂的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
產(chǎn)品特點(diǎn)
顏色紅亮油潤(rùn)、燈下剔透潤(rùn)澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中。
制作方法
(1)、將熟牛肉切成5厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條,放碗內(nèi),加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,腌漬15分鐘。
(2)、炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至七成熱,下入牛肉條炸酥,撈出瀝油。
(3)、炒鍋復(fù)置火上,加入色拉油(20克)燒至五成熱,投入姜片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻,晾涼冷裝盤,撒芝麻即成。
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