邑貢醬的基本介紹

邑貢醬也稱圓蔥醬，圓蔥醬是河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)縣的特產(chǎn)。太極圓蔥醬，采用肥鄉(xiāng)特產(chǎn)紫皮圓蔥，精選其蔥心三分之一部分為主料，配以辣椒、麻椒為輔料，經(jīng)高級營養(yǎng)師科學(xué)配料，中溫炒制，真空灌裝。

營養(yǎng)價值

邑貢醬營養(yǎng)價值極高，不但可起到增進食欲，開胃健脾之作用，而且具有防癌搞癌，降低“三高“，搞菌搞氧化，清除人體自由基等五大保健養(yǎng)生之功效。

產(chǎn)品特點

風(fēng)味獨特、口感純正，屬肥鄉(xiāng)一絕。

歷史民俗

邑貢醬，肥鄉(xiāng)一絕。其歷史悠久，可追溯到四百年前的明代。當(dāng)時肥鄉(xiāng)人張學(xué)顏在朝任兵部尚書兼戶部尚書。有一次，張學(xué)顏回家鄉(xiāng)時，家鄉(xiāng)人用豆瓣醬、紅辣椒和大蔥炒了一碗大蔥醬，配上白面饅頭來招待他。張學(xué)顏食后，感覺既辣、又甜、又香，十分愜意。臨走時又讓鄉(xiāng)親們給他炒一罐大蔥醬回北京。一天萬歷皇帝來到張學(xué)顏府中，張學(xué)顏準(zhǔn)備用山珍海味招待他。萬里皇帝說：“那些東西朕在宮中早就吃膩了，今天來你府就是想換換口味?！庇谑菑垖W(xué)顏就拿出了從家鄉(xiāng)帶回來的大蔥醬，不但讓皇上沾著饅頭吃，就連煮面條也用大蔥醬做鹵。這頓飯萬歷皇帝吃的香甜可口、津津有味，微微冒汗，心情十分舒暢。當(dāng)場就為張學(xué)顏說：“卿的大蔥醬使朕胃口大開，你是肥鄉(xiāng)人，肥鄉(xiāng)古稱肥邑，你的大蔥辣椒醬就叫邑貢醬吧?！闭f完就讓人展開文房四寶，揮筆寫下“邑貢醬坊”（民間也叫“貢醬”）四個大字。從此肥鄉(xiāng)的邑貢醬坊名揚天下。清代，乾隆皇帝依然把肥鄉(xiāng)的邑貢醬作為皇宮的美味佳肴。

邑貢醬的制作方法

在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，選用肥鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)圓蔥、大豆、紅椒等為原料進行深加工，精制制成邑貢醬（圓蔥醬）。

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