丸子煎餅的基本介紹

丸子煎餅是一道美味可口的漢族小吃，屬于河北菜。主要原料有牛肉400g﹐豆腐100g。攪拌好牛肉﹐將豆腐除水份后壓碎?；旌蠑嚢韬玫娜夂投垢幼袅习鑴颟o并做成4cm大小的圓形后蘸一層白面和雞蛋﹐用油煎出來(lái)。配以醋醬油

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能

產(chǎn)品特點(diǎn)

含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再配以各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛(ài)

歷史民俗

攤煎餅的過(guò)程，其實(shí)是最美的過(guò)程：支起油光锃亮的鏊子，坐在黃泥砌壘的灶前，灶膛間麥秸、秫秸、花生殼什么的燒得噼啪炸響，通紅的火苗舔出了灶外，紅紅的火苗熏黑了老農(nóng)的額頭，烤紅了他們健康的臉。

鏊子燒熱后，先在上面滴幾滴花生油或者黃豆油，以防煎餅粘在上面揭不下來(lái)。接著用勺子從面盆里撈一勺子面糊糊放在鏊子上，用刮子不停地往前趕，直到從鏊子的一邊趕到另一邊，整個(gè)鏊子上面攤得滿滿的就可以，然后再往鏊子底下加一把柴火。

攤煎餅的老農(nóng)專(zhuān)注地用篪子向前推著糊子，仔細(xì)地用刮子一點(diǎn)點(diǎn)地?cái)偲剑傩⌒牡赜苗P刀揭下來(lái)，那刮子攤起雜面時(shí)在老農(nóng)手里自由的運(yùn)作，騰起了一層一層麥黃的細(xì)浪

丸子煎餅的制作方法

配

料:雞蛋2個(gè)﹐面1粉/4杯﹐鹽3小勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺﹐用于煎煎餅的油3大勺

操

作: (1)攪拌好牛肉﹐將豆腐除水份后壓碎。

(2)混合攪拌好的肉和豆腐加佐料拌勻﹐并做成4cm大小的圓形后蘸一層白面和雞蛋﹐用油煎出來(lái)。

(3)配以醋醬油。

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