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錦田剁辣椒

2022-10-21 錦田剁辣椒包裝設(shè)計(jì)

錦田剁辣椒的基本介紹

剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒,一種可以直接食用的辣椒制品。

剁辣椒--精選上高縣傳統(tǒng)特產(chǎn)“三辣”中的七寶山產(chǎn)的紅辣椒,采用傳統(tǒng)工藝精心加工制成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專(zhuān)家認(rèn)為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲(chóng),控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動(dòng),促進(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香辣突出,鮮脆爽口,回味悠長(zhǎng)。

制作方法

主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大?。?;

調(diào)料:鹽適量。

1、先將鮮椒連蒂子洗干凈,再放到陰涼處晾干水,剪掉辣椒蒂子;

2、將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專(zhuān)用鏟刀、鏟桶工具剁碎;

3、將剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是最好的,然后要澆上白酒,最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。

4、密封一個(gè)月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風(fēng)味需要時(shí)間,就像酒越陳越香。

錦田剁辣椒的鑒別真假

要如何選購(gòu)才能夠選購(gòu)到安全又美味可口的辣椒醬呢?

1、辣椒醬產(chǎn)品的包裝必須符合最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定。辣椒醬產(chǎn)品包裝需明確載明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠商廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)編號(hào)以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等等。同時(shí)對(duì)于食品添加劑的成分、配料比例、產(chǎn)品辣度等明確標(biāo)注。

2、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)辣椒醬可以通過(guò)色澤品相來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)易辨別。優(yōu)質(zhì)醬類(lèi)呈紅褐色或棕紅色或黃色,油潤(rùn)發(fā)亮,鮮艷而有光澤;劣質(zhì)產(chǎn)品用油質(zhì)量差,色澤較深色澤灰暗,無(wú)光澤。

3、消費(fèi)者可以通過(guò)產(chǎn)品外觀來(lái)辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品粘稠適度,不干澀,無(wú)霉花,無(wú)雜質(zhì);劣質(zhì)醬類(lèi)過(guò)干或過(guò)??;劣質(zhì)醬類(lèi)有霉花、雜質(zhì)和蛆蟲(chóng)等。

4、聞香鑒優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品具有醬香和酯香氣味,無(wú)其他異味;次質(zhì)醬類(lèi)的固有香氣不濃,平淡;劣質(zhì)醬類(lèi)的固有香氣不濃,平淡,有酸敗味或霉味等不良?xì)馕丁?/p>

5.消費(fèi)者可以親身嘗嘗辣椒醬的味道來(lái)區(qū)別好壞。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滋味鮮美,入口酥軟,咸淡適口,有豆醬或面醬獨(dú)特的滋味,豆瓣辣醬可有銹味,無(wú)其他不良滋味;劣質(zhì)產(chǎn)品有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。

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