三清山有機筍干的基本介紹
有機筍干選用三清山竹林中優(yōu)質(zhì)野生剛破土的毛竹筍為原料,經(jīng)清洗、切片、水煮、曬干而成。
營養(yǎng)價值
據(jù)測定:冬筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素,尤其是植物纖維素含量豐富,能促進腸道蠕動,助于消化,預防便秘和結腸癌。冬筍是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉食物,對防治肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等疾病有較好的食療作用。
產(chǎn)品特點
該筍肉質(zhì)細嫩,味道爽口,清香純正,原汁原味,營養(yǎng)豐富,素有“金衣白玉,菜中一絕”、“筍中皇后”之美譽。
歷史民俗
竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?!对娊?jīng)》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。竹筍食用有著悠久的歷史,相傳周成王臨死前,命召公、畢公率鄰諸候擁戴康王登基,是曰以筍席款待,可見筍席在當時是比較隆重的。
三清山有機筍干的制作方法
筍干紅燒肉
材料
五花肉,筍干,冰糖適量,紅燒醬油2勺或老抽,生抽2勺,鹽適量,蔥段,姜片,八角2個
做法
1、將五花肉洗凈,切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水,大火煮開后撇去浮沫,煮5分鐘。
4、洗凈后刮去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發(fā)后從中間剪開,切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片,翻炒均勻后倒入開水,浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做,就將肉燒至七成熟,倒入筍干,再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調(diào)味,大火收汁。收汁時不要翻炒,可以拿著鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可。
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