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黃山綠牡丹

2022-10-21 黃山綠牡丹包裝設(shè)計

黃山綠牡丹的基本介紹

黃山綠牡丹是安徽歙縣茶葉專家汪芳生發(fā)明創(chuàng)制的一種新名茶。

原產(chǎn)于安徽歙縣大谷運鄉(xiāng)的岱嶺一帶的雨前茶。用上好的具2-3葉片的茶芽扎制后經(jīng)烘烤而成。

產(chǎn)品特點

一芽一葉初展、花瓣、花蒂排列均勻整齊,圓而扁平、白毫顯露,峰苗完整,花瓣直徑約5.5公分,花蒂直徑約1.2公分,每朵重量3.2--3.5克。其特征是色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美。

歷史民俗

黃山綠牡丹為創(chuàng)新名茶,屬綠茶類,創(chuàng)制于1986年,主產(chǎn)區(qū)位于歙縣北鄉(xiāng)大谷運的黃音坑、上楊尖、仙人石一帶。歙縣優(yōu)越的生態(tài)環(huán)為香、味、型。是深受游客喜愛的茶葉品種。 黃山綠牡丹茶采制技術(shù)要求較嚴(yán)格,做到“三定”“六不采”:即定高山名鎲,定不施化肥、農(nóng)藥,定滴水香優(yōu)良品種。病蟲為害和受傷芽葉不采,對夾葉和魚葉不采,露水葉不采,紫色葉不采,瘦弱葉芽不采,不合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉不采境和特殊的精湛加工技術(shù),造就了綠牡丹茶的色香味。

制作方法

鮮葉采自優(yōu)良品種的茶樹;時間在清明后、谷雨前;采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉初展。制作分殺青輕揉、初烘理條、選芽裝筒、造型美化、定型烘焙、足干貯藏等六道工序。

殺青輕揉:殺青在八桶鍋內(nèi)進(jìn)行。每鍋投葉量在200~300克左右,鮮葉下鍋后,手勢要求撈、帶、凈、揚(yáng)、抖、散、輕、快。做到不悶黃,無紅梗、紅蒂、無焦邊焦點。殺青葉出鍋時趁熱輕揉幾把,茶汁溢出即可。

初烘理條:在竹制或鐵絲籠上進(jìn)行,以木炭作燃料,電烘更好。溫度在90~110℃之間。翻烘要求輕、凈、快,每翻一次理條一次,使芽葉平直,略呈蘭花瓣型。至4~5成干時,下烘攤放片刻進(jìn)行選芽。

選芽裝筒:選大小長短勻齊的數(shù)十根芽葉為一朵綠牡丹茶的原料,理順放齊在竹制造型筒上,筒全長7公分,直徑5公分~3.5公分為正中竹節(jié)。茶芽放于竹筒兩頭準(zhǔn)備造型。

造型美化:先準(zhǔn)備好定型板、板芽板、壓花板,然后將竹筒內(nèi)芽葉,加工成圓形的芽葉花瓣和芽蒂花托,芽葉的直徑不得大于5.5公分和小于5公分,芽蒂的直徑不得大于1.5公分或小于1公分,茶花正反兩面要求圓而平整。

定型烘焙:分兩步進(jìn)行。第一步將造型美化的綠牡丹排列在壓板上,花與花之間要留一定距離,再用另一塊壓上(壓力一般五十公斤),時間6秒鐘左右,拿下蓋板上烘。第二步,把定型的茶花移上特制的竹烘專用圈內(nèi),再加上烘籠蓋定緊上烘。使用的燃料炭要干,炭頭要取凈(以炭頭燃燒時炭煙影響茶香),當(dāng)溫度升到°90~110℃即上烘。要先烘茶蒂一面,再烘芽葉一面,每隔1~2分鐘翻動一次,受火力要勻。當(dāng)烘到7~8成干時,下烘攤涼3~4小時。

足干貯藏:足干的溫度要先高后低,火文慢烘,烘溫要控在70°~80℃,掌每兩分鐘翻動一次,直烘至手捻成粉時,即下烘趁熱裝箱貯藏。

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