屯留紅小豆的基本介紹

紅小豆也叫赤小豆，屯留縣綠色食品開(kāi)發(fā)研究中心生產(chǎn)加工的紅小豆個(gè)大粒圓，紅潤(rùn)晶亮。其產(chǎn)地來(lái)自屯留縣西部丘陵山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅小豆性甘寒，經(jīng)常食用，有利于消腫、解毒排濃之效，主治心腎臟器水腫和癰腫、痄腮等癥，是一種很受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的新型保健食品。

歷史民俗

我國(guó)是小豆的原產(chǎn)地。至今，在我國(guó)喜馬拉雅山麓尚有小豆野生種和半野生種存在。印度、朝鮮、日本等國(guó)也有栽培，以我國(guó)出產(chǎn)最多。小豆在我國(guó)栽培歷史悠久。古醫(yī)書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有關(guān)于小豆的藥用記載。古農(nóng)書(shū)《齊民要術(shù)》中，已詳載小豆的栽培方法和利用技術(shù)。這表明，我國(guó)種植小豆至少已有2000多年的歷史。

制作方法

紅小豆鯉魚(yú)湯

〔配方〕鯉魚(yú)1尾(1000克以上)，紅小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克，蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量。

〔做法〕將鯉魚(yú)去鱗、鰓，摳去內(nèi)臟，洗凈。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚(yú)腹。將魚(yú)放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、鹽、灌入雞湯，上籠蒸至魚(yú)熟后即可出籠，再撒上蔥花即成。

〔功效〕行氣健胃、醒脾化濕、利水消腫、減肥。

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