周寧黃花菜的基本介紹
周寧特產(chǎn)黃花菜：產(chǎn)于高海拔地區(qū)的黃花菜品質(zhì)優(yōu)良，藥用價值高，曾被省供銷社稱為周寧花，年產(chǎn)量100噸。周寧黃花菜肉層肥厚，甘甜可口，清涼解毒，是極好的綠色蔬菜。
營養(yǎng)價值
每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
歷史民俗
花語：永遠(yuǎn)愛你母親，偉大的母愛，慈母。（注：萱草即黃花菜）
《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·伯兮》：“焉得諼草，言樹之背?！敝祆渥⒃唬骸爸X草，令人忘憂；背，北堂也?！边@里的諼草就是萱草，諼是忘卻的意思。這句話的意思就是：到哪里弄一支萱草，種在北堂前（好忘卻了憂愁）呢？《詩經(jīng)疏》稱：“北堂幽暗，可以種萱” ，北堂是母親居住的地方，后代表母親。以后，母親居住的屋子也稱萱堂，萱草就成了母親的代稱，它也成了中國的母親花。
鑒別真假
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣。
劣質(zhì)黃花菜的特征：
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味.
周寧黃花菜的品嘗吃法
黃花菜板栗煲雞湯
材料
黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽
做法
1.雞肉洗干凈，切成塊
2.黃花菜泡發(fā)好 板栗剝好皮
3.煮沸清水，放雞、板栗和姜片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。
4.再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調(diào)味即可食用。
