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慶元竹蓀

2022-10-21 慶元竹蓀包裝設計

慶元竹蓀的基本介紹

竹蓀,亦稱竹參,是一種十分珍貴的食藥用菌,鮮品色澤雪白、菌裙漂亮、清香襲人,有“真菌皇后”美稱。其味道鮮美,營養(yǎng)豐富,清火益氣,是珍貴的藥膳。不僅有顯著的減肥、降血壓、抗癌等功能,而且對食品防腐有奇效,內含多種營養(yǎng)成份及人體所需的八種氨基酸。

營養(yǎng)價值

據(jù)測定,竹蓀的蛋白質含量達20%以上,含人體必需的8種氨基酸,可消化率達80% 以上,比任何蔬菜都高。 功效:具有較高的藥用價值。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究分析,竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質,有防 癌、治癌的功能。它可以調節(jié)人體的新陳代謝,降低血壓,減少膽固醇。特別是腹壁脂肪過厚者,長期食用有減少腹壁脂肪的明顯效果。

歷史民俗

竹蓀入饌,始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》,明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳:“或作竹蓀,出四川。滾水淬過,酌加鹽、料酒,以高湯煨之。清脆腴美,得未曾有?;蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可,不宜夾雜別物并搭饋也?!?/p>

制作方法

僅用燴的方法就能烹制出幾十道名菜。如“竹蓀燴雞腰”,制作精細,湯清色美,味 道極鮮;“燴雙參”,是用竹蓀和海參,配上云腿、雞肉、蛋黃等做好后呈白、紅、黃、 綠、褐五色,鮮美艷麗,令人賞心悅目,是有名的滇味菜;“太極竹蓀”以竹蓀和雞肉 等為原料,精心制成,因形如八卦太極圖樣而得名。竹蓀配加冰糖、桂圓、荔枝、蓮 子等還能制作幾十種甜食,食味鮮甜,風格別具。

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