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興縣大明綠豆

2022-10-21 興縣大明綠豆包裝設(shè)計(jì)

興縣大明綠豆的基本介紹

興縣所產(chǎn)的大明綠豆品質(zhì)優(yōu)良,質(zhì)地純正,色澤墨綠,呈圓柱狀,富含淀粉和多種營養(yǎng)成份。

科學(xué)鑒定顯示,興縣大明綠豆含脂肪19.8%,含蛋白質(zhì)40.1%,并含有6種人體必需的氨基酸。味甘性寒,具有清心健腦,降火提神,潤肺消署,利尿消腫的功效。

營養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質(zhì)中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補(bǔ)。

2.綠豆中含有淀粉50%左右,僅次于禾谷類,其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾谷類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

歷史民俗

綠豆性喜溫?zé)幔?一12℃時(shí)種子開始發(fā)芽,生育期間需要較高的溫度。全生育期一般在70—110天。 生育期間需水較多。特別是開花前后需水最多。綠豆不耐澇,雨季積水3天就會(huì)死亡,排水不良會(huì)造成倒伏和爛莢。干旱會(huì)造成落花、落莢而減產(chǎn)。 綠豆是短日照作物,耐蔭性強(qiáng),適宜與其他作物,特別是禾木科作物間、套種。

制作方法

綠豆粥

材料

綠豆,大米

做法

1.綠豆用水泡四個(gè)小時(shí),大米用水泡半個(gè)小時(shí)。

2.鍋中放入水,大火燒開后,放入綠豆和大米,用大火煮開。

3.大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開花,粥變粘稠即可。

興縣大明綠豆的鑒別真假

綠豆的選購

觀色澤:優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì),顆粒飽滿,均勻,很少有破碎,無蟲,不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡,顆粒大小不均,飽滿度差,破碎多,有蟲,有雜質(zhì)等。

聞氣味:抓一把綠豆,向綠豆哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

興縣大明綠豆在1993年山西省首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng),2000獲全國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

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