靈寶線椒的基本介紹

靈寶古有“辣半縣”的美譽(yù)，已有200多年的歷史。曬干后果皮發(fā)皺，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“河南皺椒”，年出口量高達(dá)30000公斤。

線椒主產(chǎn)于靈寶市尹莊鎮(zhèn)婁下村，線椒顏色鮮艷，色紅發(fā)亮，辣性強(qiáng)，油質(zhì)大，果肉厚，大小均勻，辣中帶有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專(zhuān)家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲(chóng)，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

線椒主要用以佐食調(diào)味，果實(shí)因小如線，曬干后果皮發(fā)皺，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“河南皺椒”。

制作方法

簡(jiǎn)制辣椒醬

材料

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

注：紅辣椒是秋季專(zhuān)門(mén)做辣椒醬的那種

步驟一：辣椒買(mǎi)回來(lái)之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買(mǎi)了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。

步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。

最后，吃。