薊縣玉米渣的基本介紹

玉米渣

經營玉米加工行業(yè)的河南玉香玉米食品加工廠分析認為玉米渣是濕磨工藝生產玉米淀粉的主要副產品，俗稱玉米渣或玉米面筋粉。精選山地白玉米，粘玉米加工而成，生產1kg淀粉大約要產生0.6kg濕渣皮，我國每年要產生玉米渣皮30萬噸以上。玉米渣通常由50%～75%的蛋白質、15%～30%的淀粉、少量酯類物質和纖維素組成。

營養(yǎng)價值

玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

主料

玉米面（黃）(100克)

輔料

燕麥片(50克)

薊縣玉米渣的制作工藝

1. 將燕麥粥淘洗干凈，放入冷水中浸泡2小時，撈起瀝干水分，放入鍋內，加入適量，煮至米粒開花。2. 玉米粉用冷水調勻，將稀玉米糊緩緩倒入燕麥粥內，用勺不斷攪勻。3. 待玉米糊燒沸后，改用小火熬煮15分鐘，即可盛起食用。