上猶玉蘭片的基本介紹

上猶特產(chǎn)玉蘭片竹筍為原料精制加工而成，自古以來(lái)就是一種雅俗共賞的山珍。

為何謂之玉蘭片呢？解釋有兩種：

其一曰：上等筍干精制加工以后，潔白如玉，形似白蘭，謂之玉蘭片。

其二曰：古代有一良婦名叫玉蘭，其夫在京，酷愛(ài)筍干，她則步行數(shù)千里，背了袋筍干給其夫?yàn)椴?，此事被皇上得知，為玉蘭這一賢良之舉感動(dòng)，則以該婦人之名賜予筍干為玉蘭片，以褒揚(yáng)中國(guó)婦女賢慧這美德。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有天冬酰胺，是一種纖維素豐富，而脂肪和淀粉含量極低的天然食品。

玉蘭片含有較高的氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素。除味鮮嫩味美，人人愛(ài)吃外，還有一定的藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》中曾有對(duì)玉蘭片記載：它“消食、利尿道”，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它“利膈下氣，消炎爽胃，對(duì)人體很有益”。長(zhǎng)期食用玉蘭片很有助于消化、減肥作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

上猶玉蘭片是用冬筍尖制成，形如象牙，通明如玉，質(zhì)地脆嫩，味鮮美而清香。

歷史民俗

相傳，北宋文學(xué)家蘇軾吃了玉蘭片之后曾風(fēng)趣地說(shuō)：“要不俗，須吃竹”（指玉蘭片）；南宋大詩(shī)人陸游曾稱贊玉蘭片“味抵駝峰牛尾貍”。

上猶玉蘭片的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1985年，獲省優(yōu)、國(guó)優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。

品嘗吃法

筍干紅燒肉

原料：五花肉、筍干。

輔料：蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒。

做法：

1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟；

2、五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用。

3、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時(shí)，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）。

4、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。

5、加入開水，水量要沒(méi)過(guò)肉。（一定是開水）轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘。

6、轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽。

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