華縣面花的基本介紹
面花又稱“花花饃”,是廣泛流傳在陜西民間的一種漢族傳統(tǒng)風俗,它貫穿于歲時節(jié)日和風俗禮儀中,其造型格外精美,遺存的中華民族傳統(tǒng)十分純正。“華州面花”和別的地方的面花比起來,有著自己突出的特點。它一般不著色,潔白如玉,保持了面食那種自然的白、香、甜。
華縣面花以黃土高塬盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥為原料,選用上等精粉制作而成。麥面柔軟而勁韌,具有很強的可塑性。采用“一印、二捏、三鑲、四滾”,講究“文胸、武肚、老人背、美女腰”等特點。用發(fā)好的白面及剪刀、梳子、紅棗、花椒、玉米等輔助材料,精心捏制而成,不僅具有黃河流域古樸、精獷、豪放、深厚的特點,也包涵了長江流域的細致、優(yōu)美、精巧的獨特韻味。華縣面花一般不著色,潔白如玉,保持了面食自然的白香。其種類繁多,花、鳥、魚、蟲,各式各樣約120余種,造型質(zhì)樸厚重,簡潔明析,內(nèi)涵豐富,大膽夸張,變化無窮,妙趣橫生,寓意豐富。不以形似而以神似,無不寄托著人們心中美好的祝愿,不僅供人們觀賞,亦可食用。隨著社會的不斷發(fā)展,著色面花也應運而生,這種面花具有極強的觀賞價值,是人們用來作為民間藝術(shù)品相互饋贈的佳品,從而,也使得華縣面花廣為流傳,并受到各界人士的喜愛。
產(chǎn)品特點
“華州面花”和別的地方的面花比起來,有著自己突出的特點。它一般不著色,潔白如玉。保持了面食那種自然的白、香、甜,造型質(zhì)樸厚重,簡潔明析,內(nèi)涵豐富,富有變化,大膽夸張,不以形似,而以神似為滿足,面花捏制的形象種類繁多,有單獨的、復合的、組合的各種樣式,單獨的花鳥蟲魚,十二生肖等形象簡煉而大氣,復合的有金雞斗蛇,五福鶴壽等玲瓏而精巧,而組合的大個臥虎、立虎、雙虎等形象最具有代表性,尤其充分顯示出當?shù)厮嚾藗兊母叱妓嚒?/p>
歷史民俗
我國傳統(tǒng)的飲食文化源遠流長,漢代早已有面塑的記載。宋代《夢梁錄》中曾記載著把面塑作為春節(jié)、中秋、端午以及結(jié)婚、祝壽、喜慶的一種禮品。也有把面花稱作“禮饃”、“年饃”的。在華州大地,
農(nóng)歷臘月三十日至正月十五,鄉(xiāng)村中到處可見互贈禮饃的歡快場面。農(nóng)村婦女們幾乎人人都是制作禮饃的高手,尤其是年長的婦女技藝更是高超。它被引入餐飲殿堂之后,擔當起點綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。同時,也是聯(lián)結(jié)親朋好友的信物和紐帶,是流傳在華州大地上最廣泛的民俗禮品,這種禮品貫穿于一年四季四時八節(jié)和人生禮儀的全過程。面花技藝經(jīng)過幾千年的傳承和發(fā)展,可謂是歷史源遠流長,早已是中國文化和民間藝術(shù)的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資科,就捏制風格來說,黃河流域古樸、粗擴、豪放、深厚:長江流域卻是細致、優(yōu)美、精巧。
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