牛肉焙片的基本介紹

牛肉焙片始于1936年，是浙江溫州地區(qū)漢族小吃，城區(qū)五馬街福壽糖果店廣東師傅所制。首次出售便門庭若市。供不應(yīng)求。從此溫州相繼開起多家牛肉焙片作坊。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

制作方法

1、精選飼齡在5年以上的牛肉的腿肉中最佳部位的指定肉塊。

2、采用傳統(tǒng)工藝，切成1~1.2毫米厚的片狀，經(jīng)40余年的鹵汁鹵制

3、在高溫下烘焙生產(chǎn)，經(jīng)微波干燥76℃、烘房蒸氣管道干燥約為90℃、高溫120℃~300℃精制而成

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1982年被評(píng)為浙江省最佳產(chǎn)品。

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