武夷山竹蓀的基本介紹

原野生采集的竹蓀，價(jià)等黃金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽(yù)。列為“草八珍”。武夷山竹蓀產(chǎn)自山清水秀的武夷山脈，這里的地理位置和特殊的氣候環(huán)境，非常適合竹蓀生長，也正得利于優(yōu)美無污染的生態(tài)環(huán)境，從而且造就了武夷山農(nóng)家竹蓀得天獨(dú)厚的純天然綠色健康營養(yǎng)豐富的高品質(zhì)。

營養(yǎng)價(jià)值

1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；

2.補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。

3.竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力；

4.竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

歷史民俗

竹蓀入饌，始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也?！?/p>

制作方法

僅用燴的方法就能烹制出幾十道名菜。如“竹蓀燴雞腰”，制作精細(xì)，湯清色美，味 道極鮮；“燴雙參”，是用竹蓀和海參，配上云腿、雞肉、蛋黃等做好后呈白、紅、黃、 綠、褐五色，鮮美艷麗，令人賞心悅目，是有名的滇味菜；“太極竹蓀”以竹蓀和雞肉 等為原料，精心制成，因形如八卦太極圖樣而得名。竹蓀配加冰糖、桂圓、荔枝、蓮 子等還能制作幾十種甜食，食味鮮甜，風(fēng)格別具。