黟縣香菇的基本介紹

黟縣香菇按品質(zhì)和外觀可分為花菇、厚菇（冬菇）和平菇三種，皆是徽菇中的上品，特別是受高山晝夜溫差刺激發(fā)生龜裂露出白色菌肉而形成的花菇，曾在1983年還榮獲國(guó)家經(jīng)貿(mào)部“品質(zhì)優(yōu)良”證書(shū)，1993年還在泰國(guó)首都曼谷舉辦的“中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果設(shè)備展覽會(huì)”上，榮膺金獎(jiǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇含有40%以上的蛋白質(zhì)，維生素B1、B2，煙草酸的含量比肉類高。同時(shí)，還有較高的藥用價(jià)值，具有潤(rùn)肺、生津滋陰、調(diào)節(jié)人體新陳代謝、減少膽固醇，養(yǎng)胃、益血、補(bǔ)腦、強(qiáng)心等功能，對(duì)胃癌、食道癌均有一定療效

產(chǎn)品特點(diǎn)

其菇蓋初成扁半球形，邊緣內(nèi)卷，然后產(chǎn)展；菇蓋淡褐色、茶色或黑褐色，常伴生有白色或褐白色鱗片；菌褶白色，肥厚致密；菌柄近似圓柱形或稍扁，內(nèi)實(shí)，上白下褐，常彎曲 菌環(huán)以下長(zhǎng)有鱗片。

制作方法

醬炒香菇

材料：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

做法

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開(kāi)。

6、湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。

黟縣香菇的品嘗吃法

黟縣香菇為徽菜中的上等原料，可配制成各種可口香美的傳統(tǒng)徽菜，如油燜香菇、香菇石雞、香菇菜心和以冬菇、冬筍為主料的“炒雙冬”等等，若在制作五香茶葉蛋、茴香豆豉中放些菇蒂，也別有風(fēng)味。