寧南曬醋的基本介紹
寧南曬醋,是用本地麥麩加各類佐料曬制而成,由于寧南獨特的氣候條件和含有大量礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)水源,曬制而成的麩醋酸味適宜,清爽可口,且具有保健作用,堪與“保寧醋”媲美。
營養(yǎng)價值
1含有豐富的氨基酸,
其中含有人體不能自身合成,必須由食物供給的8種氨基酸。醋中的糖類物質(zhì)也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸含量較多,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等等。
2醋有甜味,使其五味調(diào)和,有利于人體對食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)進行消化和吸收。
3醋食后可增 加胃酸的濃度,生津開胃,增加食欲。
4醋能降低血壓及血中膽固醇,預(yù)防動脈硬化及某些癌癥。
5兒童用適量的醋加溫水口服可治療腸道消化不良,老年人用醋泡雞蛋、黃豆、花生米可輔助治療心腦病。
產(chǎn)品特點
寧南屬于亞熱帶氣候,每年的無霜期在320天以上,陽光非常充足,是太陽能利用的二級地區(qū)。醋在這樣有陽光下,更能曬出好的品質(zhì)。
歷史民俗
醋字來歷
相傳,酒的發(fā)明者杜康的兒子黑塔跟杜康學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來,黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里,他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸里浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嘗了一口,酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?,便儲藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢?黑塔就把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。
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