灤南墨魚的基本介紹

灤南墨魚是河北省唐山市灤南縣的特產(chǎn)。灤南縣沿海南堡、柳贊出產(chǎn)的墨魚為上乘，因其海域是泥底，所產(chǎn)的墨魚肚子里無沙子，墨魚的肉又白又嫩，為海中美味，營養(yǎng)十分豐富。

墨魚（當(dāng)?shù)胤窖园选澳弊肿xmi ），也叫墨斗魚，是烏賊魚的別稱。唐山轄區(qū)的灤南、樂亭、豐南等縣（區(qū)）沿海均有出產(chǎn)。但從質(zhì)量上講，數(shù)灤南縣沿海南堡、柳贊出產(chǎn)的墨魚為上乘，因其海域是泥底，所產(chǎn)的墨魚肚子里無沙子，吃起了來不會(huì)牙磣，為灤南縣海域特產(chǎn)之一，是人們喜食的一種海鮮。外地人到灤南做客，熱情好客的灤南人會(huì)將墨魚做成菜肴讓其品嘗，臨走時(shí)主人還會(huì)送上幾斤墨魚做為家鄉(xiāng)特有的禮物。

墨魚的肉又白又嫩，為海中美味，營養(yǎng)十分豐富。每100克墨魚肉中含有蛋白質(zhì)13克，脂肪 0.7克，糖類1.4克，還含有鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽和多種維生素。墨魚渾身都是寶，具有很高的藥用價(jià)值。據(jù)古代文獻(xiàn)記載，墨魚肉有養(yǎng)血滋陰、益腎通氣、去瘀止痛的功能。墨魚骨是傳統(tǒng)的止血藥，明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“烏賊骨，厥陰血分藥也------諸血病皆可治之”。古代有25個(gè)海螵蛸的藥方，如今已被用于醫(yī)學(xué)上，如利用墨魚骨粉直接來治療胃出血、外傷出血。2012年市場(chǎng)上一些中藥如胃痛散、胃潰寧、烏貝散等均以墨魚骨為主要成份?！澳~汁”被人們作為止血藥，如用于消化道出血、肺結(jié)核咯血及功能性子宮出血。

當(dāng)今墨魚吃法很多，如“爆炒墨魚花”、清炒墨魚等都是膾灸人口的美味佳肴。“墨魚燉豬肉”是地地道道的家鄉(xiāng)菜，普遍受到人們的喜食，其特點(diǎn)是“魚有肉香，肉有魚味”。

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