靜觀小米的基本介紹
靜觀小米采用傳統(tǒng)種植方法,不施化肥,不用農(nóng)藥,是人體免疫調(diào)節(jié)的天然綠色保健食品。以靜觀小米為原料熬粥,烹飪小米排骨、小米粉蒸肉等都是廣受歡迎的佳肴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高,而且由于小米通常無(wú)須精制,因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì),其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質(zhì)的含量也高于大米,小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。
2.小米含鐵量突出,有很好的補(bǔ)血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低,含量比為66:1,膳食纖維是大米的4倍,但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低,所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高約70%,是一種能量食物。
產(chǎn)品特點(diǎn)
靜觀小米較其他小米口感細(xì)膩?zhàn)毯?,爽口化渣,具有營(yíng)養(yǎng)豐富,養(yǎng)顏美容,補(bǔ)血益氣的優(yōu)點(diǎn)。
歷史民俗
靜觀小米產(chǎn)于重慶市北碚區(qū)靜觀鎮(zhèn)海拔1000米的中華山上,迄今已有五百多年歷史。相傳自明太主以后,靜觀小米一直為宮中貢品,被皇親國(guó)戚喜食而樂(lè)道,使靜觀小米海內(nèi)聞名。
靜觀小米的鑒別真假
染色小米的感官鑒別法:
色澤:新鮮小米,色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;染色后的小米,色澤深黃,缺乏光澤,看去粒粒色澤一樣。
氣味:新鮮小米,有一股小米的正常氣味;染色后的小米,聞之有染色素的氣味,如姜黃素就有姜黃氣味。
水洗:新鮮小米,用溫水清洗時(shí),水色不黃;染色后的小米,用溫水清洗時(shí),水色顯黃。
品嘗吃法
小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面,蒸絲糕吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好。
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