呼倫貝爾山野菜的基本介紹

呼倫貝爾的山野菜資源十分豐富，不僅品種繁多，而且產(chǎn)量很高。因山野菜生長(zhǎng)在山野林中，故沒(méi)有化肥的污染。它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有濃郁特有鮮味。山野菜不僅受國(guó)人的偏愛(ài)，在國(guó)外也極為暢銷。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1） 蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2） 維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。

（3） 礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

（4） 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

產(chǎn)品特點(diǎn)

含有豐富的無(wú)機(jī)鹽與維生素，色澤碧綠，莖肥葉嫩，清香可口，可曬成干菜備用。

鑒別真假

野菜選購(gòu)：要選擇包裝上印有國(guó)家“綠色食品”標(biāo)志的，比較有保障。若在市場(chǎng)上購(gòu)買，一定要問(wèn)明生長(zhǎng)地點(diǎn)；要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。

呼倫貝爾山野菜的品嘗吃法

燒炒：蕨菜、黃花、黃瓜香、猴腿、莧菜、橫條芽、刺嫩芽、香椿。

涼拌：蕨菜、黃花、豬毛菜、茴茴菜、馬長(zhǎng)菜、榆錢、楊葉、枊芽、苦力芽、木力芽、苦菜、長(zhǎng)壽菜、曲麻菜

調(diào)湯：榆錢、黃花、莧菜、長(zhǎng)壽菜

做餡:蕨菜、黃花、豬毛菜、茴茴菜、木力芽、黃瓜香、猴腿、莧菜、長(zhǎng)壽菜。

燜燉：蕨菜、黃瓜香、猴腿、橫條菜、馬長(zhǎng)菜尤其配以豬、雞、兔、牛肉或其骨味道更佳。