隨縣黑木耳的基本介紹

隨縣香菇之鄉(xiāng)三里崗鎮(zhèn)，地處國家級風(fēng)景區(qū)大洪山旅游區(qū)境內(nèi)，這里已成為聞名海內(nèi)外的香菇之鄉(xiāng)和中國最大的香菇集散地，享譽世界的中國香菇第一鎮(zhèn)。

隨縣櫟木資源豐富，氣候條件有利于黑木耳的生長。上世紀(jì)60年代以前全靠樹木腐朽過程中自然生長，產(chǎn)量雖低，品質(zhì)很好，是真正的綠色食品。

營養(yǎng)價值

鐵、鈣、磷含量高是它的一大特點。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究綜述，黑木耳有養(yǎng)胃、止血、止痛、潤燥、補血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低膽固醇、免疫抗癌等功效。主治產(chǎn)后虛弱、貧血、跌打損傷、寒濕性腰腿病、痔瘡等；預(yù)防心腦血管病，阻止血栓形成，預(yù)防癌癥、高血壓等。是化纖、棉麻、毛紡織工人日常的保健食品。

產(chǎn)品特點

木耳在小暑前采收的為“春耳”，質(zhì)量好，朵大肉厚，水發(fā)性好；立秋以后采收的為“秋耳”，肉薄，大小不均，水發(fā)性差。

歷史民俗

正黑木耳又名木耳、木蛾、樹雞、木機、云耳等,系營養(yǎng)豐富的天然食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠(yuǎn)在公元前73年,戴圣者《禮記》就有"食所加庶,羞有芝栭"的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀(jì)30年代,后魏末期的農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》這部古農(nóng)學(xué)專著中,也曾介紹有關(guān)黑木耳的烹調(diào)食用方法。

隨縣黑木耳的品嘗吃法

剁椒拌黑木耳

材料

黑木耳，姜絲，剁椒，生抽，白醋，鹽，雞精少許，蔥花

做法

1.黑木耳用熱水泡軟，洗凈、去蒂后切絲。

2.黑木耳絲、姜絲、剁椒、生抽、白醋、鹽（視剁椒咸味而定）、少許雞精拌勻后放置約半小時入味。

3.裝盤食用時撒上蔥花點綴即可。

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