宜城皮蛋的基本介紹

宜城富硒無鉛松花蛋是湖北省著名的禽蛋類特產(chǎn)。無鉛松花蛋是以優(yōu)良的東平湖麻鴨禽蛋為原料，以傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代食品加工規(guī)程兼融的獨特工藝生產(chǎn)的。

營養(yǎng)價值

宜城富硒無鉛松花蛋，以天然硒為原料，含硒量高，富含硒、鋅、鐵、鍶、鋰、鈣、碘、鐵等16種人體必需的微是元素。

產(chǎn)品特點

該松花蛋色澤晶瑩、清香可口、咸以適宜，松花點綴、回味綿長。

制作方法

蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì).禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸.氨基酸知道嗎?他的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用.所以人們在制造松花蛋設(shè)計,特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì),如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。

宜城皮蛋的獲獎榮譽(yù)

曾榮獲1987年山東省科技進(jìn)步獎、1988年首屆中國食品博覽會“銀牌”獎、1995年第二屆農(nóng)業(yè)博覽會“銅牌”獎和國家輕工業(yè)部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書等，是聞名全國的出口食品之一。

品嘗吃法

在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。