兩當香菇的基本介紹

在夏日，走進兩當縣泰山鄉(xiāng)，在泰山河兩岸，會看見一道獨特的風景：一座座大棚布滿田間，每座大棚里整齊碼放著成千上萬的菌棒，菌棒上長滿了大小不一、形如小傘般的香菇，菇農們有的采摘成熟的香菇，有的擺放菌棒，有的為菌棒扎孔，忙得不亦樂乎。

營養(yǎng)價值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

產品特點

香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴散全國。經僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國香菇總產首次超過日本，一躍成為世界香菇生產第一大國。

兩當香菇的品嘗吃法

香菇燜雞肉

材料：雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽

做法

1、雞肉治凈宰成小塊。姜蒜準備好。

2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗凈。

3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。

4、熬出糖色后，倒入雞塊爆炒。

5、下白酒少許，炒勻后再放姜蒜炒香。

6、放蠔油和生抽汁炒勻。

7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。

8、燜煮約40分鐘，放入香菇。

9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。

10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。

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