洪湖芝麻醬的基本介紹

洪湖芝麻醬使用百年傳統(tǒng)石磨工藝，做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香，有很高的營養(yǎng)價值，洪湖芝麻醬也被稱贊為湖北最喜愛的味道。洪湖芝麻醬是當?shù)厝罕姺浅Ｏ矏鄣南阄墩{味品之一，洪湖本土有著大片的芝麻種植地，洪湖芝麻醬原料選自原生態(tài)種植的白芝麻，其富含更多的蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質。

營養(yǎng)價值

1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養(yǎng)價值；

2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；

5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

產品特點

芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。

制作方法

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）

1. 芝麻先淘洗干凈；

2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。

4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。

6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。

洪湖芝麻醬的品嘗吃法

一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

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