盆盆蝦的基本介紹

盆盆蝦中的蝦是龍蝦，火鍋料底，加冒菜制法。一般分為微辣，中辣，爆辣，不過現(xiàn)在花樣越來越多了，吃完蝦以后， 還可以用盆中的湯料冒菜，有冬瓜片，洋芋片（土豆），藕片，魔芋，粉等等，味道也是沒的說。

營養(yǎng)價值

白蝦肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)價值甚高，據(jù)科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養(yǎng)成份。

蝦肉性溫，味甘，中醫(yī)認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。

產(chǎn)品特點

成品肉厚色鮮，香辣味美。

制作方法

原料：

鮮活大蝦600克，豆芽菜等蔬菜適量，雞蛋1個，姜1大塊，蔥適量，香蔥粒1大匙。

調(diào)味料：

郫縣豆瓣(或剁椒)適量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、醬油、白糖、鹽、淀粉、味精各適量；菜油(川菜重油，這道菜油也不可太少)

制作過程

1、蝦洗凈，用少許鹽、料酒、淀粉和一個蛋液抓勻，腌15分鐘。

2、燒一小鍋水，將豆芽洗凈后氽燙，撈入盤中撤一點鹽備用。

3、鍋中加油燒熱后，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加蝦，轉(zhuǎn)大火翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加水、放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火沸騰1分鐘后關(guān)火。把煮好的蝦及湯汁倒入剛才盛豆芽的大盤中撤香蔥粒和芝麻即可。