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圖們泡菜

2022-10-21 圖們泡菜包裝設計

圖們泡菜的基本介紹

泡菜也叫辣白菜,朝鮮語叫“吉木其”,是朝鮮族飲食中最具特色的一種和大醬湯一樣,朝鮮族人民頓頓餐餐幾乎離不了它。另外,蘿卜、辣椒、黃瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜。

營養(yǎng)價值

泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養(yǎng),又能預防動脈硬化等疾病。

歷史民俗

延邊朝鮮族很早就開始吃泡菜,古時候的泡菜是用咸鹽或大醬、醬油腌制的,所用的辣味調料主要是大蒜、生姜之類。16世紀中葉以后辣椒傳入朝鮮半島,給朝鮮族的飲食文化帶來了劃時代的變革,辣椒素不僅有特色的辣味,使泡菜變得很甜脆、爽口,而且色澤也變得更加美觀。泡菜的種類很多,最常見的有白菜泡菜、蘿卜塊泡菜、小蘿卜泡菜、英菜泡菜等。

制作方法

主料:白菜2棵

輔料:白蘿卜半個,蝦皮1把,韭菜1小把,蘋果1個,梨1個,糯米粉50克

調料:食鹽適量,姜5片,蒜2頭,辣椒粉150克,魚露1小碗,白糖2匙

1.準備做辣椒醬的所需材料

2.大白菜洗凈后從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,腌制8小時至白菜變軟,倒去腌出的水。再將白菜過一下涼開水或者純凈水,洗去多余的鹽分后擠干水分備用(過完水后嘗一嘗菜的咸度,如果覺得偏咸可再用清水泡一會以去除咸味。)

3.蘋果、梨切成碎末;白蘿卜刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗凈切成段,蝦皮剁碎備用

4.將魚露倒入辣椒面中

5.再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻

6.糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀

7.煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中

8.拌勻

9.戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主,白菜葉子上一帶而過即可)

10.將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起,放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用

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