太和豆腐的基本介紹

太和豆腐是湖北鄂州市梁子湖太和鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

太和豆腐出產(chǎn)歷史悠久，三國時期即有相關(guān)記載。生產(chǎn)太和豆腐的區(qū)域為湖北省鄂州市梁子湖區(qū)太和鎮(zhèn)，具體包括湖北省鄂州市梁子湖區(qū)太和鎮(zhèn)的太和居委會、謝埠村、金壢村、新城村、謝培村、柯畈村、農(nóng)科村、馬龍村、朝英村、子壇村、新建村、新屋村。該區(qū)域四季分明、雨量充沛、光照充足、無霜期長，年平均氣溫在17℃、絕對最低溫度≥-7℃、1月平均溫度≥4℃、溫度≥10℃的年積溫5000℃以上、年降水量為1282.8mm、無霜期266天，年日照時數(shù)2003.8小時、太陽輻射總量110.3kcal/cm2。土壤以紅黃壤為主，富含硒、有機質(zhì)含量在1％以上，土層深厚、活土層在60cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之間，出產(chǎn)的黃豆品質(zhì)優(yōu)良。

生產(chǎn)太和豆腐的水取自梁子湖水和鄂州市梁子湖區(qū)太和鎮(zhèn)的地下泉水，水質(zhì)純凈，礦物質(zhì)豐富，PH值為6.8左右。太和豆腐具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。優(yōu)良的黃豆和水源，配以精細的生產(chǎn)工藝，形成了太和豆腐獨特的品質(zhì)：色如白雪、入口綿軟、清香、甘甜、久煮不爛、入口無渣，且富含多種維生素和人體所必需的16種氨基酸以及磷、鉀、鐵、鈣等元素，營養(yǎng)價值高。

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