九寨溝酥油茶的基本介紹
九寨溝特產(chǎn)酥油茶是將磚茶用水煮好,加入酥油,放到一個(gè)細(xì)長的木桶中,用一根攪棒用力攪打,使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個(gè)皮袋中,扎緊袋口,用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一項(xiàng)非常費(fèi)力的工作,現(xiàn)在也可以用電動(dòng)攪拌機(jī)配置。由于磚茶含鞣酸多,刺激腸胃蠕動(dòng)加快消化,單喝極易饑餓,必須加酥油或牛奶,蒙古人一般喝奶茶,西藏牦牛產(chǎn)奶量不大,普遍用酥油茶招待客人。
營養(yǎng)價(jià)值
由于磚茶含鞣酸多,刺激腸胃蠕動(dòng)加快消化,單喝極易饑餓,必須加酥油或牛奶,蒙古人一般喝奶茶,西藏牦牛產(chǎn)奶量不大,普遍用酥油茶招待客人。 酥油茶對(duì)補(bǔ)充體力緩解高原反應(yīng)真的很有效,只要你吃的慣牛羊肉就沒什么大問題,如果實(shí)在喝不慣咸的就喝點(diǎn)甜茶,也是一樣的作用。酥油茶具有極高的熱量,淳香可口,喝上一口,精神頓爽。甜甜咸咸的,有比較濃的奶味,不過確是補(bǔ)充體力的好東西。
產(chǎn)品特點(diǎn)
人們說,沒有喝過酥油茶,就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶,第一口異味難耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘。千百年來,在與嚴(yán)酷的自然條件作斗爭時(shí),藏族人民創(chuàng)造了酥油茶文化。圍繞茶文化,還有茶會(huì),貫穿于交友、節(jié)慶、離別、愛情等聚會(huì)中。
歷史民俗
藏族嗜好酥油茶,有一則民間愛情故事,敘說了酥油茶的來歷。傳說,藏區(qū)有兩個(gè)部落,曾因發(fā)生械斗,結(jié)下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措、在勞動(dòng)中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛,但由于兩個(gè)部落歷史上結(jié)下的冤仇,轄部落的土司派人殺害了文頓巴,當(dāng)為文頓巴舉行火葬儀式時(shí),美梅措跳進(jìn)火海殉情。雙方死后,美梅措到內(nèi)地變成茶樹上的茶葉,文頓巴到羌塘變成鹽湖里的鹽,每當(dāng)藏族人打酥油茶時(shí),茶和鹽再次相遇,這則由茶俗引發(fā)出的故事,具有極強(qiáng)的藝術(shù)感染力。
九寨溝酥油茶的制作方法
牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是:先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱,倒入特制的大木桶中,然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁,來回?cái)?shù)百次,攪得奶汁油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)。這時(shí)就可以將這層脂肪質(zhì)舀起來,灌進(jìn)皮口袋中,冷卻了便成酥油?,F(xiàn)在,許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)來取代人工提煉酥油。一般來說,每百斤奶可提取五六斤酥油。制作酥油茶時(shí),先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再把茶水倒入桶中,再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進(jìn)鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。
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