渾源仁用杏仁的基本介紹

杏樹(shù)是渾源縣傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)林木，分布廣泛，栽植歷史悠久。目前，開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品主要有油炸杏仁、開(kāi)口杏仁、生杏仁、甜杏仁等。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

2.其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱(chēng)為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，杏仁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。

3.美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

產(chǎn)品特點(diǎn)

杏仁是一種非常滋陰滋補(bǔ)的堅(jiān)果產(chǎn)品，居全球四大堅(jiān)果之首。杏仁藥用價(jià)值高，具有生津止渴，潤(rùn)滑通便的功效。也是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、潤(rùn)膚化妝系列產(chǎn)品的上乘原料。

制作方法

杏仁茶

原料：

杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

做法：

1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí)；

2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白

3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過(guò)濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。

渾源仁用杏仁的鑒別真假

杏仁的選購(gòu)

好的杏仁形狀短而胖，小而鼓、均勻、飽滿(mǎn)、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形，顆粒大，表面呈淺黃略帶紅色；核殼相對(duì)較硬，開(kāi)口率低。用指甲按壓杏仁，堅(jiān)硬者為佳。杏仁要干燥，用手捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。

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