牛肉丸作是廣東潮汕最著名的傳統(tǒng)小吃，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感更加勁道，更有嚼頭。據(jù)說(shuō)好的牛肉丸即使掉在地上也能彈的很高，如星爺在《食神》里面用牛肉丸來(lái)打乒乓球的場(chǎng)景，更是讓人充滿(mǎn)了向往。選用優(yōu)質(zhì)黃牛后腿肉，捶打成醬，手工擠丸而成。吃起來(lái)口感鮮美、肉脆爽口，有彈牙感。
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