加應(yīng)子是一種閩式蜜餞,乃南派蜜餞的代表之一,起源于福建的廈漳泉一帶。特點(diǎn)是味甜多香,富有回味。起初是福州人根據(jù)國(guó)外“西梅”樣品,以地方產(chǎn)的芙蓉李干和白砂糖為原料,以名貴食材作調(diào)香劑,采用真空濃縮熬煮,常壓調(diào)制,多次摻糖,多道調(diào)味串香而成。
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