水果月餅產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將水果月餅產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái),文章分兩個(gè)部分,第一部分是水果月餅產(chǎn)品的介紹,第二部分是水果月餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
在《月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)于水果類月餅有明確規(guī)定:包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。超過(guò)25%為水果月餅,低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)于喜歡吃水果月餅的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),也有一個(gè)好消息:今秋吃水果月餅,不怕吃到根本沒(méi)有水果的水果月餅。只要商家標(biāo)出的是水果月餅,里邊就會(huì)有實(shí)實(shí)在在的水果。
據(jù)悉,《食品餡料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2014年5月1日已經(jīng)正式實(shí)施。它對(duì)包括月餅餡料在內(nèi)的所有食品餡料做了詳細(xì)規(guī)定:例如伍仁月餅要有一定量的伍仁,蓮蓉月餅要有一定量的蓮蓉,水果月餅要有一定量的水果。
標(biāo)準(zhǔn)還明確了蓮蓉月餅、伍仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如,果仁月餅中果仁含量應(yīng)不低于20%,栗蓉月餅中板栗含量應(yīng)不低于60%。同樣的,蓮蓉湯圓除油、糖外的餡料原料中,蓮子含量應(yīng)不低于60%,蓮子含量達(dá)100%的方可稱為純蓮蓉湯圓。同時(shí)規(guī)定所有食品餡料均不得檢出致病菌。2014年月餅餡料務(wù)必要以《食品餡料》為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。
喜歡吃板栗蛋黃月餅的張女士說(shuō):“以前喜歡選一些新奇口味的水果月餅嘗嘗鮮,但水果月餅里的水果就一點(diǎn)點(diǎn),連味道都品不出來(lái),總有一種商家用概念忽悠人的感覺(jué)。如果真能按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),那會(huì)非常受歡迎的?!?/p>
制作方法
種類特點(diǎn)
水果月餅有很多種制作方法,也分很多種類,不過(guò),有一個(gè)大致的特點(diǎn),就是用水果做餡料。只有有多少之分,其他還是一樣地,如今月餅的口味越來(lái)越多了,家用電器功能也越來(lái)越強(qiáng)大了,很多人,都喜歡自己做一份屬于自己的月餅,月餅有很多中做法。
鳳梨月餅
鳳梨冰皮月皮料:
冰皮預(yù)拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開(kāi)水250克
鳳梨冰皮月餅制作:
1、將糖粉,水放在打蛋機(jī)內(nèi),攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內(nèi)靜置30分鐘。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3:7。
5、成型后,要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲(chǔ)存銷售。
玫瑰月餅
無(wú)糖玫瑰月餅皮料配方:
1、低筋粉5000克
2、生油1400克,
3、麥芽糖醇液3750克,
無(wú)糖玫瑰月餅皮制作方法:
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn);
4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
無(wú)糖玫瑰月餅餡料:
1、無(wú)糖五仁餡37000克(市售)
2、無(wú)糖玫瑰花3000克
3、用無(wú)糖五仁餡拌入無(wú)糖玫瑰花即可。
無(wú)糖玫瑰月餅制作方法:
1、月餅皮、餡比重2:8。
2、餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內(nèi),用手按平壓實(shí),使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行:(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色,不青墻、不塌腰。
食用方法
大部分水果月餅常溫保存,即開(kāi)即食。而像冰皮水果月餅、冰淇淋水果月餅等,則需要從冰箱拿出來(lái)放一陣子解凍食用,口味更佳。
儲(chǔ)存方法
水果月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡水果月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝水果月餅,應(yīng)將盒蓋打開(kāi),使其通風(fēng);另外,因水果月餅中含脂肪較多,存放時(shí)還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。
水果月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式水果月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。
水果月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將水果月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō),水果月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將水果月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時(shí)取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心水果月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心水果月餅,存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天;如果氣溫超過(guò)30℃,水果月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,一般不宜超過(guò)7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等水果月餅,應(yīng)隨買隨吃。
水果月餅存放時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。
多余處理
隨著中秋小長(zhǎng)假的結(jié)束,很多人家里還有不少剩余的水果月餅,扔掉又覺(jué)得可惜,這"甜蜜的負(fù)擔(dān)"到底該如何處理呢?看巧媽怎樣"化腐朽為神奇"。
水晶月餅:蛋糕
蛋糕為了更美觀,上面會(huì)鋪些餅干、水果、奶油作點(diǎn)綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對(duì)賞心悅目。
蓮蓉月餅:煮粥
把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五谷雜糧熬成一鍋粥,美味的同時(shí)還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。
五仁月餅:豆?jié){
把五仁月餅切成小丁,在打豆?jié){的時(shí)候和黃豆一起放入打漿機(jī)制作。這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來(lái)更有滋味。同時(shí),五仁月餅里的核桃仁、瓜子仁等堅(jiān)果成分,配上豆?jié){后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
水果月餅:沙拉
把蘋果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內(nèi),澆上酸奶攪拌后就可以食用了??诟星逄?新奇別致。
牛肉月餅:涼拌
將月餅切成細(xì)丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長(zhǎng)條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、姜絲、辣椒和味精,在油鍋里快速翻炒,味道那個(gè)香,絕對(duì)讓你口水直流。
食用禁忌
水果月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?,總體講是高熱量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
膽囊炎、膽石癥患者
膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃水果月餅,重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過(guò)多的水果月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎,這種病發(fā)病急,少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬(wàn)不要多吃水果月餅。因?yàn)樗嘛炛械奶?、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對(duì)疾病愈合不利,應(yīng)控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌咸食,而有的水果月餅含鹽量較多,食后常會(huì)感到口干舌燥,易喝水過(guò)多,加重腎臟負(fù)擔(dān),使腎性高血壓加重,并易出現(xiàn)水腫。
糖尿病患者
因月餅含糖量高,吃得過(guò)多,可使血糖急劇升高,使病情加重。
嬰幼兒
嬰幼兒因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全,難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制,不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力較差,多食可能加重脾胃負(fù)擔(dān),引起消化不良、腹瀉等疾病。
選購(gòu)建議
在選擇中秋水果月餅的時(shí)候,望,聞是必不要少的,高品質(zhì)的水果月餅,形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸,紋印清晰,無(wú)漏餡現(xiàn)象。從顏色上看,好的水果月餅表面呈有光澤的金黃色,側(cè)面部分餅皮呈乳黃色,餅皮表面沒(méi)有氣泡,底部周圍沒(méi)有焦圈。
手感上,好的水果月餅應(yīng)該是松軟適度。市場(chǎng)上有些水果月餅硬得像餅干,有的色澤黯淡,吃口毫無(wú)該品種特有的香味,這是什么原因呢?實(shí)際上,這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的."聽(tīng)"則需要多參考身邊同事與朋友的意見(jiàn),"診"則要看多留意媒體對(duì)你所選擇的品牌水果月餅的評(píng)價(jià)與正面曝光度如何,相當(dāng)于一個(gè)監(jiān)管的角色。
水果月餅包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出水果月餅名稱及水果月餅亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,水果月餅產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好水果月餅包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,水果月餅可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,水果月餅包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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