糖水黃桃罐頭產(chǎn)品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將糖水黃桃罐頭產(chǎn)品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是糖水黃桃罐頭產(chǎn)品的介紹，第二部分是糖水黃桃罐頭產(chǎn)品包裝設計方法

　　糖水黃桃罐頭是原料黃桃經(jīng)過預處理、裝罐及加罐液、排氣、密封、殺菌和冷卻等工序加工制成的產(chǎn)品，罐頭生產(chǎn)原料質量好壞是決定成品質量的主要因素。糖水黃桃罐頭是世界水果罐頭中的大宗商品，生產(chǎn)量和貿(mào)易量均居世界首位，年產(chǎn)量近百萬噸。

　　加工原理

　　食品罐藏是將食品原料經(jīng)預處理后密封在特制的包裝容器里，以阻止外部微生物的再次污染，并通過殺菌工藝殺滅容器內的腐敗菌和致病菌，從而使食品得以在室溫下長期保存的一種加工方法。用這種方法加工生產(chǎn)的食品稱罐藏食品，俗稱罐頭。

　　果蔬罐藏是食品罐藏的一個部分，其中水果罐頭在保鮮度和營養(yǎng)方面得天獨厚。從原料品的采摘到加工好的過程很短，一般不超過6小時，高溫熱處理停止了水果產(chǎn)品的所有化學反應，水果的鮮度和營養(yǎng)成分定格在剛采摘下來的那一時間。

　　桃子和糖水融合，形成濃濃的醇香，把桃子香甜的精華發(fā)揮的淋漓盡致，成為眾多產(chǎn)品中很受歡迎的一種。其主要原料黃桃的營養(yǎng)十分豐富，它富含維生素C和大量人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素等。它甜多酸少味道獨特，每天吃兩只即可起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延緩衰老，提高免疫功能等作用。

　　生產(chǎn)設備

　　1 原料：黃桃、白砂糖、氫氧化鈉、鹽酸、食鹽等。

　　2 設備用具：洗果槽及升運機、轉筒分級機、水果挖核機、淋堿去皮機、螺旋預煮、裝灌輸送機、排氣箱、封罐機、棍式殺菌機、已消毒的500mL玻璃灌、不銹鋼刀、臺秤折光儀等。

　　生產(chǎn)工藝

　　工藝流程

　　原料選擇→清洗→去皮→切半挖核→熱燙冷卻→修整分選→裝罐、加糖液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫→檢驗、擦罐→貼標簽、裝箱→入庫→銷售

　　工藝要點

　　1 原料選擇 采購“黃肉、不溶質、黏核”這一類黃逃品種。選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害、無機械損傷、直徑在5厘米以上的優(yōu)質黃桃。要求果實肉質稍脆、組織致密、糖酸含量高、香味濃、不易變色、肉質豐富的品種，如大久保、玉露、黃露等。

　　2 去皮 采用堿液去皮，以淋減法比浸減法好，因為能達到快速去皮。將桃子放入90——95℃濃度為3——5的氫氧化鈉溶液中處理30——60S后，迅速撈出放入流動水中冷卻，并手搓使表皮脫落，再放入0.3%鹽酸液中浸泡，中和2——3分鐘。再用1.5%的食鹽水中護色10分鐘，隨后用清水沖凈鹽液。

　　3 切半挖核 用切核刀沿桃子合縫線切成兩半，不要切偏。切半后立即浸入清水或1——2%的鹽水中護色，并挖去桃核及近核處的紅色果肉。要挖的光滑而呈橢圓形，但果肉不能挖的太多或挖碎，可稍留紅色果肉。

　　4 熱燙冷卻 將桃片放入含0.1%的檸檬酸熱溶液中，95——100℃熱水中燙4——8分鐘，以煮透而不爛為度，迅速撈出用冷水冷透，以停止熱作用，保持果肉脆度，且原料在加工過程中受熱，這時溫度的提高和時間的延長會加深桃中所含幾種成分的變色程度，因而控制加熱溫度和時間非常重要。

　　5 修整、分選 用鋒利的刀削去毛邊和殘留桃皮，挖去斑點和變色部分，使切口無毛邊，核洼光滑，果塊呈半圓形，并用水沖洗，瀝水后選擇果形完整等桃塊，即可裝罐。

　　6 裝罐、注液 500g玻璃罐果肉裝罐量為310g，注入85℃以上，25——30%的熱糖水（糖水中加0.2——0.3%的檸檬酸）170g。采用人工裝罐，將修整好的桃塊按不同的色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注液。罐蓋和膠圈預先在100℃沸水中煮5分鐘，滅菌。糖液配制為75Kg水加20Kg砂糖和15g檸檬酸煮沸后用絨布或200目尼龍網(wǎng)過濾。

　　7 排氣、密封 采用排氣箱加熱排氣法排氣，即將罐頭送入排氣箱后，在預定的排氣溫度下，經(jīng)過一段時間的加熱，使罐頭中心溫度達到85℃，排氣10分鐘，使食品內部的溫度充分外逸。采用卷邊密封法密封，即依靠玻璃罐封口機的滾輪的滾壓作用，將馬口鐵蓋的邊緣卷壓在罐頸凸緣下，以達密封目的。注意從排氣箱中取出后要立即趁熱密封。

　　8 殺菌、冷卻 密封后及時殺菌（殺菌方法為常壓沸水殺菌，設備為立式開口殺菌鍋，先在鍋中注入適量水，然后再通蒸汽加熱。待鍋內水沸騰時，將裝滿罐頭的殺菌藍放入鍋內，罐頭應全部浸沒在水中，宜先將罐頭預熱刀60℃再放入殺菌鍋內，以免殺菌鍋內水溫急劇下降導致玻璃罐破裂。當鍋內水溫再次升到沸騰時，開始計算殺菌時間，并保持水的沸騰知道殺菌結束），在沸水浴中煮20分鐘后 ，殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻（溫水的溫度可分段設置為65℃、43.5℃、30℃或75℃、55℃、35℃）至35——40℃，罐頭冷卻的最終溫度一般掌握在用手取罐不覺燙手，罐內壓力已降至常壓為宜，此時罐頭一部分余熱有利于罐面水分的繼續(xù)蒸發(fā)，使罐頭不易生銹。

　　9 保溫 將冷卻后的罐頭在保溫倉庫內（37±2℃）貯存7天左右。

　　10 檢驗 檢驗是否有脹罐、平蓋酸敗、硫化黑變、霉變等罐藏質量問題。

　　11 擦罐、貼標簽、裝箱 冷卻后的罐頭經(jīng)擦干罐身保溫后經(jīng)敲檢合格后貼上標簽裝箱。

　　12 入庫 罐頭貯存溫度10——15℃，避免倉庫溫度劇烈變化。庫房宜干燥通風，有較低的 濕度環(huán)境，保持相對濕度70——75%，不超過80%。罐瓶要碼成通風垛；庫內不要堆放具有酸性、堿性及宜腐蝕性的其他物品，不受強光暴曬。

　　注意事項

　　1 注意選擇成熟度適中的優(yōu)質黃桃，成熟度低的桃子酸度高，糖酸比值小，風味差，對成品色澤影響大。單寧含量高增加了酶促褐變的條件。

　　2 裝罐前空罐應清洗干凈，再用蒸汽或熱水消毒，消毒后不宜放太久，以防微生物、雜質再次污染。

　　3 罐頭標簽、包裝標志按國家規(guī)定執(zhí)行。外包裝紙箱內加襯墊材料，封箱帶按國家規(guī)定執(zhí)行。

　　4 保溫檢驗法會造成罐頭色澤和風味的損失，故條件允許應采用商業(yè)無菌檢驗法。

　　5 防止生產(chǎn)過程中桃子變色，防止措施主要有控制原材料的品種和成熟度，加強原料的處理工作采用護色液護色，利用檸檬酸防止罐頭食品變色，用不含硫的白砂糖等。

　　6 注意輔料質量要求 ：白砂糖，干燥，純白度在99%以上，無異味；鹽酸，工業(yè)品，含砷量不超過0.05%；氫氧化鈉，工業(yè)品，含砷量不超過0.05%。

　　質量標準

　　感官指標

　?、偻庥^：容器密封良好，無泄漏，胖聽現(xiàn)象存在。

　?、谏珴桑壕哂性撈贩N罐頭應有的色澤。

　?、圩涛都皻馕叮壕哂性撈贩N應有的滋味和氣味，無異味。

　?、芙M織形態(tài)：具有該品種應有的組織形態(tài)。

　?、蓦s質：不允許外夾雜質存在。

　　理化指標

　　凈含量由各個品種不同而定，同批產(chǎn)品所抽的樣品平均凈含量不低于標簽標示的凈含量；單件產(chǎn)品的負偏差必須符合國家技術監(jiān)督局第43豪令《定量包裝商品計量監(jiān)督的規(guī)定》；可溶性固形物含量（%，以折合計）固形物含量（%）、酸含量（%，以檸檬酸計）、氯化鈉含量（%）等指標因各品種不同而異;錫（Sn）≤200mg/Kg;銅（Cu）≤1.0 mg/Kg；鉛（Pb）≤1.0 mg/Kg;砷（As）≤0.5 mg/Kg。

　　微生物指標

　　符合罐頭商業(yè)無菌的要求。

　　保質期

　　由各具體品種而定，一般常溫保質1年。

　　家庭自制

　　食材明細

　　硬黃桃 4個 冰糖適量 泉水適量 白糖或蜂蜜少許

　　自制秘籍

　　黃桃洗凈、去皮、對剖去核;準備好冰糖和蜂蜜，煮鍋里放泉水和黃桃塊大火開始煮，水開后，放入冰糖，轉小火煮20-30分鐘就熟了。關火涼涼后，放入少許蜂蜜(怕熱，涼后再放),也可以不放蜂蜜,加一勺白糖也可以盛入瓶子密封，冰箱冷藏后味道更佳。

　　安全隱患

　　沙門氏菌：有醫(yī)學研究表明，沙門氏菌引起的食物中毒一般在5——10月份最易發(fā)生，并且沙門氏菌引起的食物中毒與食物中沙門氏菌含量、致病力以及個體易感性等因素有很大關系。當人們食入含有沙門氏菌的罐頭食品后，菌體和菌體產(chǎn)生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發(fā)燒及頭痛等不良反應，嚴重的甚至可能危及生命，對人體有很大的危害。

糖水黃桃罐頭包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出糖水黃桃罐頭名稱及糖水黃桃罐頭亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，糖水黃桃罐頭產(chǎn)品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好糖水黃桃罐頭包裝設計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，糖水黃桃罐頭可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產(chǎn)品買的好，糖水黃桃罐頭包裝設計的工作不能少。

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