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豉油產(chǎn)品包裝如何設(shè)計

2022-11-21 豉油包裝設(shè)計

  豉油產(chǎn)品包裝如何設(shè)計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將豉油產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是豉油產(chǎn)品的介紹,第二部分是豉油產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

  豉油,是兩廣一帶的說法,即通常所說的醬油,是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。嚴格來說,豉油與醬油也還是有區(qū)別的。豉油,一定是要以大豆(以前是用黑豆)為主要原料,加入水,食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。

  相關(guān)菜譜

  豉油鮮三丁

  【材料】

  三文魚100克,蘆筍250克,洋蔥50克,檸檬汁3克,水淀粉1茶匙,油適量,蒸魚豉油2茶匙

  【做法】

  1.蘆筍去老根后洗凈切成小段,三文魚、洋蔥分別洗凈切成丁。三文魚放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻。

  2.鍋內(nèi)加水燒至將開未開時放入三文魚丁,等魚丁變色飄上來,用漏勺撈起放入冷水中涼半分鐘后控水備用。

  3.鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煸香,加入蘆筍丁煸炒至七成熟后加入魚丁輕輕翻炒,接著加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻,最后再加少量清水燒開收汁即可。

  基本信息

  定義

  豉油,是兩廣一帶的說法,即通常所說的醬油,是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。嚴格來說,豉油與醬油也還是有區(qū)別的。豉油,一定是要以大豆(以前是用黑豆)為主要原料,加入水,食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。而制作醬油的原料,則會因國家、地區(qū)的不同,使用的配料不同,風味也不同。所以,像東南亞一帶的魚露(使用鮮魚制作而成),可以稱之為醬油,但絕對不可以稱之為豉油。在兩廣,豉油是豉油,魚露是魚露,兩者絕對不可以混淆的。

  釀造醬油

  釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆,或用小麥和/或麩皮為原料,采用微生物發(fā)酵釀制而成的醬油。

  配制醬油

  配制醬油是以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。只要在生產(chǎn)中使用了酸水解植物蛋白調(diào)味液,即是配制醬油。

  中國GB18186-2000《釀造醬油》標準將在商品標簽上注明是“釀造醬油”或“配制醬油”列為強制執(zhí)行內(nèi)容。

  因著色力不同,醬油亦有頭抽、生抽、老抽之別,前者著色力弱而后者強。

  豉油的成分

  豉油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,還能增添或改變菜肴的色澤。我國人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸,用于提鮮;老抽較淡,用于提色。

  分類

  按照品牌特色工藝分

  黃豆醬油、紅燒醬油、餐廳醬油、鮮香醬油、醬香醬油、脂香醬油、一點鮮醬油、味級鮮醬油、蒸魚豉油、鹵水汁醬油、原汁窩油、原生態(tài)醬油、有機醬油等。

  按照制造工序分

  主要從發(fā)酵方式進行分類。(另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區(qū)別。)此處只以業(yè)內(nèi)最普遍的習慣區(qū)分方法加以分類。

  1.低鹽固態(tài)工藝:相對高鹽稀態(tài)工藝,低鹽固態(tài)發(fā)酵采用相對低的鹽含量,添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉,形成不具流動性的固態(tài)醬醅,以粗鹽封池的方式進行發(fā)酵,大約經(jīng)過21天保溫發(fā)酵即可成熟。提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。 特點:發(fā)酵時間短,醬香濃,色澤深,氨基酸轉(zhuǎn)化率較低。

  2.澆淋工藝:以發(fā)酵池進行發(fā)酵,發(fā)酵池設(shè)假底,假底以下為濾出的醬汁,經(jīng)過用泵抽取假底下醬汁于醬醅表面進行澆淋,實現(xiàn)均勻發(fā)酵的目的。是低鹽固態(tài)醬油的改良工藝,之所以單獨區(qū)分來講,是因為他越來越有取代低鹽固態(tài)醬油的趨勢,并且因其較低鹽固態(tài)工藝原料利用率高、風味好、改造投資小的優(yōu)勢而為多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)所接受。

  3.高鹽稀態(tài)工藝:以豆粕和小麥為原料,經(jīng)原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發(fā)酵、壓榨取汁的一種發(fā)酵工藝。 從發(fā)酵過程又可分為“廣式高鹽稀態(tài)"和“日式高鹽稀態(tài)”?!V式高鹽與日式高鹽的區(qū)別在于所采用的發(fā)酵方式不一樣。廣式高鹽采用常溫發(fā)酵,自然曬制,風味一般,顏色較好,但受發(fā)酵設(shè)備及天氣影響較大。

  按國標的分類

  因為國內(nèi)沒有有效手段來區(qū)分釀造醬油還是配制醬油,市場上基本沒有配置醬油的身影。只要合法使用食品添加劑,不管是釀造醬油還是配制醬油,都是完全可以放心食用的。

  1.高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油):以大豆/或脫脂大豆、小麥和/小麥粉為原料,經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪,再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。

  2.低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油:以脫脂大豆及麥麩為原料,經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成固態(tài)醬醅,再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。

  3.國家標準號: 釀造醬油:GB18186-2000 配制醬油:SB 10336-2000

  按照顏色分

  1.生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。 味道:生抽是用來一般的烹調(diào)用的,生抽吃起來味道比較咸?!∮猛荆荷橛脕碚{(diào)味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多?!∩榈闹谱鳎荷獒u油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤,滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,體態(tài)清澈透明,風味獨特。

  2.老抽 顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的?!∥兜溃豪铣槌缘阶炖锖?,有一種鮮美的微甜?!∮猛荆阂话阌脕斫o食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好?!±铣榈闹谱鳎豪铣獒u油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上,加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油。

  按照等級分

  醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸酞氮含量的高低,一般來說氨基酸酞氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標準,氨基酸態(tài)氮》

  大于等于0.8克/100ml為特級 大于等于0.7克/100ml為一級 大于等于0.55克/100ml為二級 大于等于0.4克/100ml為三級?!“被崽母叩痛碇u油的鮮味程度,其作為醬油等級衡量的標準具有很大的意義,所以大多數(shù)企業(yè)都在不斷的提升公司的配制技術(shù)和研發(fā)技術(shù),已達到高氨基酸態(tài)氮的高標準,從而已達到更高的商業(yè)價值。

豉油包裝如何設(shè)計呢?

可以從以下幾個方面進行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出豉油名稱及豉油亮點;

2、運用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計品牌故事或短句文案;

4、獨特有趣的外形設(shè)計;

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,豉油產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好豉油包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計上,豉油可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計時,也可以增加一些方便客戶的細節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達到獨特、新穎的設(shè)計形象,是一門值得深入學習的技能,要想產(chǎn)品買的好,豉油包裝設(shè)計的工作不能少。

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