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蝦片產(chǎn)品包裝如何設(shè)計

2022-11-21 蝦片包裝設(shè)計

  蝦片產(chǎn)品包裝如何設(shè)計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將蝦片產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是蝦片產(chǎn)品的介紹,第二部分是蝦片產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

  蝦片又稱玉片,傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片,產(chǎn)品有其獨特之處,也很受人們歡迎。

  馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種,一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%淀粉,制作過程與傳統(tǒng)方法相同,蝦片中添加全粉后,提高了蝦片的營養(yǎng)價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經(jīng)一系列加工過程制成相似于蝦片的產(chǎn)品,稱作薯片蝦片。

  蝦片簡介

  蝦片又稱玉片,傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片,產(chǎn)品有其獨特之處,也很受人們歡迎。

  馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種,一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%淀粉,制作過程與傳統(tǒng)方法相同,蝦片中添加全粉后,提高了蝦片的營養(yǎng)價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經(jīng)一系列加工過程制成相似于蝦片的產(chǎn)品,稱作薯片蝦片。

  加工過程

  薯片蝦片的加工過程為:選料→清洗→去皮→切片→水洗(護(hù)色)→沸煮→晾曬→整形→成品。

  操作要點

  選料清洗去皮 制作薯片蝦片的馬鈴薯原料應(yīng)無病蟲,無霉?fàn)€,無發(fā)芽,無失水變軟。原料選好后用水沖洗干凈,洗好的馬鈴薯除去表皮。去皮的方法可采用手工去皮,或堿液浸燙去皮,或化學(xué)脫皮劑去皮均可。去皮后的薯塊立即放在清水中清洗殘留的堿液或化學(xué)脫皮劑,并防止暴露在空氣中,產(chǎn)生褐變。

  切片 就是把去皮沖洗后的薯塊切成0.2厘米厚的小片。切片可用切片機或手工切片均可。切好的小薯片應(yīng)立即放在清水中或護(hù)色液中,并上下翻攪,使小薯片上粘含的游離淀粉和龍葵素洗掉。

  沸煮 是將泡好的薯片倒進(jìn)沸水鍋中(用不銹鋼鍋,確保薯片色澤),沸煮3--4分鐘,當(dāng)薯片達(dá)到熟而不爛時,迅速撈出放在冷水中,輕輕翻動攪拌,讓薯片盡快涼透,并去凈薯片上的粉漿、粘沫等物,使薯片分離不粘。

  晾曬 將涼透的薯片撈出,淋干水分后,進(jìn)行晾曬。晾曬最簡單的辦法利用太陽翻曬,把薯片單層擺放在席子上,當(dāng)薯片半干時,對薯片進(jìn)行整形處理。多次翻曬,直至干透,即成薯片蝦片。為了能長期貯存薯片蝦片,在曬的過程中,按薯片重量0.2%的比例,配些防霉防腐的山梨酸或者苯甲酸【安息香酸】液,進(jìn)行浸曬,然后陰干。根據(jù)薯片大小,分級包裝,置于通風(fēng)干燥處保存,便可上市銷售。

  制作方法

  原料配方

  冷水2公斤 木薯粉1公斤 蝦肉糜500克 砂糖200克 雞蛋80克 酵粉2克 食鹽80克魚醬油40克 谷氨酸鈉10克

  1.生產(chǎn)蝦片應(yīng)首先制好蝦糜。小蝦通常是由凍蝦塊提供的。第一步,用碎冰機或類似的設(shè)備破碎凍蝦塊,然后將碎蝦體投入研磨機攪拌和研細(xì)。在這一乳化過程中,還可根據(jù)需要適當(dāng)加水。

  2.制成蝦片冷膏體。將基本原料在攪拌器里混合,制成軟膏體,然后放入攪和機(和面機)里反復(fù)揉和,直到十分均勻的冷膏體為止。

  3.成型。為使冷膏體達(dá)到預(yù)先要求的形狀,通過灌腸機之類的裝置,把冷膏體充填到直徑約3厘米,長度約50厘米的尼龍袋類的裝置之中,用事先經(jīng)蒸汽處理過的布把充填好的尼龍袋包扎牢固。

  4.蒸熟。使包扎在尼龍袋中的面團圓柱體用蒸汽加熱到100——130℃,約經(jīng)40分鐘而完成蒸熟和糊化。面團密封于尼龍袋中,其表面不與袋外水蒸氣冷凝而形成的水分相接觸,也不與微生物和外界空氣相接觸。由于袋子是用很薄的標(biāo)準(zhǔn)尼龍或效果相同的塑料薄膜所構(gòu)成,因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化過程中,面團中的水分含量保持恒定。這樣,水分既不經(jīng)表面蒸發(fā),也不經(jīng)由細(xì)胞間擴散而損失。

  5.冷藏。在解除包扎布料而剝除尼龍袋時,把尼龍袋中的熟面團移入0℃左右的冷藏庫中降溫,冷藏24小時左右。在這一過程中,應(yīng)當(dāng)注意的是,既要使熟面團達(dá)到硬化以適于切片,又不要使水分降低或細(xì)菌污染。

  6.切片、干燥。干燥工序的第一步,是把圓柱狀熟面團切成2——3毫米厚的薄片。為防止水分從熟面團中流失,尼龍袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片在干燥過程中,使每一薄片的水分向外擴散,而又不形成小泡和裂縫,可在不導(dǎo)致蝦片凹凸不平的情況下,使蝦片通過60——70℃的干熱氣流,預(yù)干5——10分鐘,這一預(yù)干過程的持續(xù)時間不要過長,不要使溫度提高而引起起泡現(xiàn)象。以上烘干過程,可在50℃烘干3小時,接著將蝦片移出烘干房,在50℃再干燥3小時。不論持續(xù)烘干或間斷烘干,最后都要求每片蝦片的水分保持在8——12%之間。如果蝦片不是立即油炸,必要時應(yīng)保存在不透空氣的密閉容器中,以免水分有較大變化。

  7.烹炸。最后一道工序就是以動物油脂或植物油在150——180℃烹炸。在前在的配料中必需加入發(fā)酵粉和木薯粉,在汽蒸和冷藏硬化過程中不使水分蒸發(fā),其結(jié)果就是在干炸片的多孔構(gòu)造之間,保證具有空氣和二氧化的微小空隙,呈現(xiàn)膨化狀態(tài)。

  注意事項

  烘干的蝦片炸后比炸前至少增大體積2至3倍。蝦片的配料中添加砂糖和其它糖類,在油炸溫度不高于150℃時,被炸的蝦片不會出現(xiàn)燒焦,因此,以前的工藝就可以用了。放入油鍋炸10——20秒鐘,然后使熱蝦片通過一個輾壓設(shè)備,既可使蝦片平整,又能將片體上多余的油除掉。成品蝦片不會含有在相對低溫油炸時所吸附的多余油。其油膩感大大降低,蝦片更加美味可口。

  如何食用

  薯片蝦片的食用方法和海蝦片的食用方法相同。薯片蝦片用熱油干炸時比海蝦片容易,且沒有海蝦片易返潮不脆的缺點。薯片蝦片的特點是酥脆可口,營養(yǎng)豐富,嚼起來有一種獨特的清香風(fēng)味。生產(chǎn)薯片蝦片的設(shè)備可土可洋,若用土法生產(chǎn),投資少,見效快。

蝦片包裝如何設(shè)計呢?

可以從以下幾個方面進(jìn)行參考:

1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出蝦片名稱及蝦片亮點;

2、運用合適的色彩搭配;

3、設(shè)計品牌故事或短句文案;

4、獨特有趣的外形設(shè)計;

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先,蝦片產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次,想要做好蝦片包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。

再次,可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后,在外觀的設(shè)計上,蝦片可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計時,也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達(dá)到獨特、新穎的設(shè)計形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,蝦片包裝設(shè)計的工作不能少。

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