蘋果脯產(chǎn)品包裝如何設(shè)計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將蘋果脯產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是蘋果脯產(chǎn)品的介紹,第二部分是蘋果脯產(chǎn)品包裝設(shè)計方法
蘋果是中國加入WTO之后為數(shù)不多的具有明顯國際競爭力的農(nóng)產(chǎn)品之一,自1992年起中國蘋果的產(chǎn)量就居世界首位。2000年,中國蘋果的栽培面積達到225.4萬平方百米,產(chǎn)量達到2043萬噸,分別占世界總面積的40%和總產(chǎn)量的30%。中國蘋果的總產(chǎn)量每年都維持在2200萬t左右,已成為中國北方蘋果產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟支柱,并在推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入及出口創(chuàng)匯等方面發(fā)揮著重要作用。但是,賣果難一直是擺在農(nóng)民面前的現(xiàn)實問題。與此同時,在一些大城市的超市里或水果市場上,進口蘋果的價格卻比國產(chǎn)蘋果的價格高出許多,而且銷路很好。
蘋果脯食用注意事項
蘋果脯補充信息: 此類食品必須密封和干燥條件下保存,因為糖極易吸收空氣中的水分、導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。
蘋果脯適合人群: 一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。
蘋果脯食療作用: 酸甜可口,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。
蘋果的營養(yǎng)價值
蘋果脯營養(yǎng)簡介
蘋果脯色澤鮮亮,塊形端正,果香濃郁,綿甜爽口,集色、香、味于一身,是人們喜愛的佳品。果脯是原料經(jīng)糖漬后,再經(jīng)干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,無糖霜析出。果脯蜜餞營養(yǎng)豐富,含有大量的葡萄糖、果糖,極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質(zhì)、多種維生素、氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質(zhì)。
蘋果脯營養(yǎng)物質(zhì)含量
蘋果性平,味甘。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g、蛋白質(zhì)0.2g、脂肪0.1g、粗纖維0.1g、鉀110mg、鈣0.11mg、磷11mg、鐵0.3mg、胡蘿卜素0.08mg、維生素B1,0.01mg、維生素B2,0.01mg、維生素C5mg、尼克酸0.1mg,還含有鋅及山梨醇、香橙素等營養(yǎng)物質(zhì)。
蘋果果艷味香,營養(yǎng)豐富,既可鮮食,又可加工食用,并且具有藥用價值。
?、偬O果含糖量較高,并以果糖、還原糖和蔗糖為主,容易被人體吸收,是很好的含糖果品;
?、谔O果含鉀較多,可促進人體內(nèi)鈉鹽的排出,對水腫及高血壓患者有較好的療效;
?、厶O果含有多量的果酸和鞣酸,有幫助消化和收澀的作用,適用于慢性腹瀉患者食用;
?、芴O果含有較多的纖維素和有機酸,可促進胃腸的蠕動,治療便秘,并可抑制膽固醇的增加,降低血糖含量;
?、萏O果含鋅量較高,對增強記憶力有著特殊的作用;
?、尢O果含有豐富的維生素B和維生素C,能阻止亞硝酸鹽基的形成,有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用。
蘋果脯營養(yǎng)分析
1. 果脯含糖量較高,糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群,最好選擇一些甜味劑代替果脯蜜餞產(chǎn)品;
2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑,食用時要注意選擇。
蘋果脯的制作方法
工藝流程
選料→分級→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖煮→糖漬→烘烤→挑選→包裝。
蘋果脯做法指導(dǎo)
1. 果脯表面不粘手,果肉帶韌性,果塊透明,呈金黃色,含水量約為15——18%,食之甜酸適口為佳;
2. 為了防止成品返砂現(xiàn)象,可加少量蘋果酸或淀粉糖漿;
3. 糖煮過程,務(wù)使糖分充分滲透果脯。
具體操作方法
?。?)選料、分級 以選用新鮮飽滿,成熟度為九成熟酸分偏多,褐變不顯著的耐煮紅玉、國光等品種為好。剔除病蟲害果和腐爛果,按果實橫徑的大小分級,其中75mm以上為一級,65mm—74mm為二級,64mm以下為三級。分級后的果品要分別進行加工處理。
(2)去皮、切瓣、去籽巢 洗凈蘋果后用去皮機旋去果皮,去皮厚度不得超過1.2mm,二級、三級果縱切為2瓣,一級果縱切為3瓣,用果心刀挖凈籽巢與梗蒂,修去殘留果皮。
?。?)浸泡 將切分好的蘋果浸入質(zhì)量分數(shù)為0.1%的氯化鈣(或質(zhì)量分數(shù)為1.5%的石灰液)和質(zhì)量分數(shù)為0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中,進行硬化與護色處理,時間為10h—15h,肉質(zhì)堅硬的蘋果可不作硬化處理。經(jīng)過處理的果瓣,要充分漂洗,脫除殘留的化合物。
?。?)抽空 用真空罐對果塊進行真空處理,抽空液(糖水)的質(zhì)量分數(shù)為20%,溫度為40℃,糖水與果塊之比為1.2:1,也即在真空罐中糖水浸沒果塊為度。抽空時真空度為93.325kPa—95.992kPa,抽空時間為20min—30min,停止抽氣恢復(fù)常壓后靜置浸泡15min。
?。?)糖制 蘋果組織較緊密,一般采用多次加糖一次煮成法煮制,即先在不銹鋼夾層鍋中配制質(zhì)量分數(shù)為35%—40%的糖液25kg,煮沸后將處理過的50kg—60kg蘋果瓣倒入。煮沸后澆入質(zhì)量分數(shù)為50%的涼糖液5kg,如此反復(fù)3次,每次間隔約10min。待果塊表面有皺紋出現(xiàn),便可加糖煮制。加糖分6次進行,每次加糖都在沸騰時進行,每次間隔約5min。前兩次各加糖5kg,中間兩次各加糖6kg,并加入少量的冷糖液,使鍋中的糖液暫時停止沸騰,因稍微降低溫度,果塊內(nèi)部蒸汽壓力減小,有利于滲糖脫水,加快糖制速度。第5次只加糖6kg。第6次加糖7kg,煮制20min,當(dāng)果肉呈淺黃色時,連同糖液倒入缸中,浸漬48h,待果塊透明發(fā)亮?xí)r,即可出鍋烘烤干燥。
?。?)烘烤 糖漬完畢后,將果塊撈出,瀝去果塊表面糖液,放在烘盤內(nèi),送入烤房進行干燥,以蒸發(fā)水分,提高含糖量。烘房溫度應(yīng)控制在60℃—70℃,烘烤期間進行2次翻盤,使之干燥均勻。當(dāng)烘烤至果塊含水量為17%—18%、總糖含量為70%—85%時,即可終止干燥。整個烘烤時間約為28h—32h。
?。?)挑選、包裝 剔除焦糊片、碎片等不合格產(chǎn)品,根據(jù)蘋果脯產(chǎn)品質(zhì)量要求進行分級,然后按照不同要求進行包裝。[1]
質(zhì)量要求
要求蘋果脯表面不粘手,果肉帶韌性,果塊透明,呈金黃色,不返砂,不流糖液,含水量為17%—18%,含糖量為65%—70%,食之酸甜適口。
注意事項
在蘋果脯的加工過程中,由于蘋果品種的不同或操作不當(dāng),常常使產(chǎn)品規(guī)格不一,或達不到要求標(biāo)準(zhǔn)。比較常見的問題是返砂、流糖、煮爛和皺縮。
?。?)返砂與流糖 返砂是糖化酶制品中的液態(tài)糖化酶在一定的溫度條件下,其質(zhì)量分數(shù)達到過飽和狀態(tài)時出現(xiàn)糖結(jié)晶的一種現(xiàn)象。它是由于制品中蔗糖含量過高而轉(zhuǎn)化糖不足造成的。相反,蘋果中轉(zhuǎn)化糖含量過高,在高溫和潮濕的季節(jié)里容易吸潮,會形成流糖現(xiàn)象。成品中蔗糖與轉(zhuǎn)化糖含量之間的比例,取決于煮制果塊時糖液的性質(zhì),影響轉(zhuǎn)化糖的因素是糖液的PH值與溫度,當(dāng)PH值在2.0—2.5之間,加熱時就能促使蔗糖轉(zhuǎn)化形成轉(zhuǎn)化糖。
(2)煮爛與皺縮 蘋果脯的軟爛除與品種有關(guān)外,成熟度也是重要的影響因素,過生與過熟蘋果都容易煮爛。因此,采用適當(dāng)成熟度的蘋果為原料,是保證蘋果脯質(zhì)量的前提。皺縮的原因主要是“吃糖”不足,干燥后出現(xiàn)皺縮干癟。克服蘋果脯皺縮的辦法是在糖制過程中分次加糖,使糖液質(zhì)量分數(shù)逐漸提高,并延長浸漬時間。
蘋果脯包裝如何設(shè)計呢?
可以從以下幾個方面進行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出蘋果脯名稱及蘋果脯亮點;
2、運用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計品牌故事或短句文案;
4、獨特有趣的外形設(shè)計;
5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,蘋果脯產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好蘋果脯包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計上,蘋果脯可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計時,也可以增加一些方便客戶的細節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達到獨特、新穎的設(shè)計形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,蘋果脯包裝設(shè)計的工作不能少。
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