果肉飲料產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將果肉飲料產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是果肉飲料產(chǎn)品的介紹，第二部分是果肉飲料產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　果肉飲料是剝了皮的水果經(jīng)破碎、篩網(wǎng)過濾形成果肉醬料，再經(jīng)稀釋制成。柑桔類的果肉飲料，在日本農(nóng)林規(guī)格上定的標(biāo)準是含水果醬狀物50%以上（不溶性固形物19%以上）。水果醬料的定義是指破碎了的水果內(nèi)容物。果肉飲料1964年在日本已成為正式的市售商品，其后產(chǎn)量迅速增長，現(xiàn)在已成為水果飲料中的主要產(chǎn)品。

　　果肉飲料始于美國，1923年克魯斯(William V．Cruess)最早提出采用果漿制汁。以后逐漸流傳到世界各地。1942年果肉飲料已有較為具體的加工工藝。1950年又經(jīng)改進．在果漿中加用部分去皮果實的冷凍果汁，產(chǎn)品質(zhì)量更有提高，果肉飲料可用一種或一種以上的果實制取，產(chǎn)品以桃和杏為主，李和梨次之，其他更有番石榴、西番蓮、香蕉和忙果等幾種，也有蘋果和杏、蘋果和葡萄、菠蘿和葡萄柚等混合產(chǎn)品。果肉飲料約含果漿20——50%，可溶性固形物約10%．不溶性固形物18——20%，但其中的加糖濃縮品常作為果肉飲料或他種飲料的基質(zhì)使用，其濃度約為果肉飲料的2——3倍[1] 。

　　生產(chǎn)制作

　　生產(chǎn)工藝

　　供制果肉飲料的果實要求完熟，堅熟果實的制品風(fēng)味和色澤都較差。

　　果肉飲料的加工保藏原理同果汁。其加工工藝流程如下：原料果實→洗滌→選擇分級→預(yù)煮→破碎→打漿→篩濾→果漿→調(diào)整或混合(用糖液或他種果汁果漿)→脫氣→均質(zhì)→瞬時巴氏殺菌→裝罐→封罐→冷卻→產(chǎn)品。

　　以上調(diào)整中的稀釋用水．或糖液配制用水部用離子交換水。脫氣前加熱到30——40℃，在5332——6 665帕壓力下脫氣。其后再行高壓法或超聲波法均質(zhì)，

　　果肉飲料的種類有：①桃肉飲料：選用肉質(zhì)緊密的黃肉，離核、溶質(zhì)品種充分成熟的果實為原料，果實洗凈，對剖去核。用100℃，1%氫氧化鈉溶液澆淋15秒，靜置60秒去皮，清水噴洗；或用100℃蒸汽處理1——2分鐘去皮。經(jīng)82℃預(yù)煮后打漿。篩濾（篩孔0.05——0.08厘米)后取得果漿。加用濃度30%的糖液．調(diào)整到適宜糖濃度，必要時可加用少量檸檬酸，調(diào)節(jié)酸度到pH3．7——3．9，再經(jīng)真空脫氣和加壓均質(zhì)后，在110℃下瞬時巴氏殺菌30秒，在85℃下裝罐．放置3分鐘，冷卻后即成產(chǎn)品。②杏肉飲料。選用肉質(zhì)豐富。核小。色澤深的品種。取軟熟的杏子，挑選后經(jīng)蒸汽預(yù)熱5分鐘，用篩孔0.065厘米的打漿機打漿，經(jīng)換熱器加熱到87——93℃，用糖濃度15——16%的糖液調(diào)節(jié)濃度，并用檸檬酸調(diào)岢酸分．使產(chǎn)品糖濃度和酸分在整個加工季度內(nèi)趨于一致。再經(jīng)裝罐、封罐、100℃殺菌和冷卻后即為產(chǎn)品。也可在調(diào)節(jié)后經(jīng)90℃瞬時巴氏殺菌，立即裝罐、封罐和冷卻制得產(chǎn)品。以上調(diào)節(jié)時若不用糖液，改用他種果汁或果漿．如菠蘿汁或甜橙汁，可制得風(fēng)味協(xié)調(diào)的混合產(chǎn)品。③番石榴果肉飲料。先按一般加工過程制成果漿，調(diào)節(jié)后使含果漿20%，糖分11——14%，酸分0.17——0.2%，pH3.3——3.5。經(jīng)82——88℃殺菌60秒鐘后裝罐封罐，倒置3分鐘，冷卻后即是產(chǎn)品。若用瓶裝，裝瓶前須行9 806.65千帕的均質(zhì)處理。④蘋果一杏果肉飲料。杏子按常法制成果漿，再按比例與蘋果汁和食糖混合，制成混合果肉飲料。物料配比的一種方法足用可溶性固形物含最11.9%的混濁蘋果汁180份，可溶性固形物含量12%的杏漿100份，食糖100份，混合后制品可溶性固形物含量14.5%，酸分0.51%，糖酸比29[1] 。

　　注意事項

　　生產(chǎn)果汁飲料和加果汁清涼飲料的過程幾乎沒有什么變化，但生產(chǎn)果肉飲料應(yīng)注意以下幾點：

　　1.果肉飲料的特征是質(zhì)地均一和它的粘稠性。配料時水果漿料的含量不能計算錯。

　　2. 在配料罐內(nèi)的攪拌時間要比生產(chǎn)果汁飲料稍長一些，因粘稠度高，混合困難。

　　3. 采用熱碎的方法果肉軟化快、收率高，能防止變化。

　　4. 使用高壓均質(zhì)器的壓力需達到120——150公斤/厘米2，比其它果汁飲料用的壓力高。以便使果肉微?；纬煽诟辛己玫墓怙嬃?。

　　5. 果肉飲料的脫氣特別重要，由于稠度高脫氣困難，需在700毫米汞柱、溫度30——40℃的條件下進行。

　　6. 粘度高容易附著殺菌機，易產(chǎn)生烤焦等事故。作業(yè)完畢要認真清洗。

　　7. 質(zhì)量管理項目中需包括粘稠度的控制，使用旋轉(zhuǎn)式粘度計或用毛細管下降或粘度計測定。

　　8. 果肉飲料的糖酸比和加果汁清涼飲料大致相同，市售制品的糖度和酸度都稍高些。

　　9. 不溶性固形物的含量要保持在規(guī)定的數(shù)量以上，通過離心分離法測定其含量。

　　10. 由于是粘度高、營養(yǎng)豐富的液體，要特別注意殺菌條件的設(shè)計和菌數(shù)檢查。

　　挑選方法

　　挑選果汁，安全是第一位。要“在安全基礎(chǔ)上講營養(yǎng)，在營養(yǎng)基礎(chǔ)上講口味”。果汁的安全，一在于有沒有添加防腐劑，這個可以從標(biāo)簽上看出來；其二是農(nóng)殘，這個肉眼無法分辨，就只能盡量挑選品質(zhì)好的果汁品牌，來確保安全。

　　100%果汁比其他果汁更有營養(yǎng)。判別果汁的營養(yǎng)多寡：一要看其純度，二要看其水果種類，三看果肉含量。同一種水果的果汁，①混合果汁具有更高的營養(yǎng)：一種水果一種營養(yǎng)，多種水果多種營養(yǎng)；②含有更多果肉的果汁營養(yǎng)價值比較高，因為果肉纖維素對人體非常有利。

　　消費者挑果汁，一般有三種簡單的方法：一個是看品牌，國內(nèi)知名大企業(yè)的產(chǎn)品，一般都有品質(zhì)保證；二是看標(biāo)簽，標(biāo)簽上有不含防腐劑、人工色素，不加糖等注明的，通常都是比較重視天然品質(zhì)的品牌；三是比較色澤、香味和口感，品質(zhì)越好，其色澤和香味越自然，口感越濃郁，而通過香精、糖份調(diào)制的果汁，其口感和香氣都比較刺鼻果汁飲料是以水果為原料制成的，一樣要考慮安全和健康問題。

　　認識誤區(qū)

　　果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。但是有很大一部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。

　　以下是幾種常見的誤區(qū)：

　　1、喝果汁可以代替吃水果

　　新鮮的果汁的確是最接近鮮水果的東西了，但喝果汁并不能代替吃水果。當(dāng)水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除了，在這個過程中，維生素C也會減少；果汁類飲料通常要經(jīng)過高溫消毒處理，不少營養(yǎng)成分也因此失去。另外，水果中的植物纖維也是有益健康的，但在榨汁時，這些植物纖維也被剔除。

　　2、果汁類飲料可以代替白開水

　　果汁類飲料中，或多或少會加入添加劑，如大量飲用，會對胃產(chǎn)生不良刺激，還會增加腎臟過濾的負擔(dān)。

　　3、果汁喝得越多越好

　　由于果汁中大量的糖不能為人體吸收利用，而是從腎臟排出，長期過量飲用，可能導(dǎo)致腎臟病變，產(chǎn)生一種稱作“果汁尿”的病癥。另外，過多攝入果糖會引起消化不良和酸中毒現(xiàn)象。

　　4、藥物和果汁同服

　　果汁中含有大量維生素C，呈酸性，如將一些不耐酸的或堿性的藥物與果汁同服，不僅會降低藥效，還會引起不良反應(yīng)。如磺胺藥與果汁同服，會加重腎臟的負擔(dān)，對患者健康不利。

　　市場發(fā)展

　　隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關(guān)注健康，放棄碳酸飲料，轉(zhuǎn)向果汁飲料。但是美國果汁飲料市場增長緩慢，歐洲市場的增長率也保持穩(wěn)定，沒有上升趨勢。若想銷量在成熟市場中有所突破，重點自然就要轉(zhuǎn)向新品開發(fā)。新品需要與眾不同，并且口感良好，還要能夠滿足人們的健康需求。純果汁（100%原汁）增長顯著，也有不少制造商發(fā)力能量型、奢侈型軟飲料。

　　果蔬飲料市場潛力巨大，增長機會很多。歐洲、亞洲以及拉丁美洲等新興市場為銷量增長提供了機會。這些地區(qū)的果汁飲料銷量顯著增長。能夠為指定產(chǎn)品提供公開透明價格的制造商在這些地區(qū)更占優(yōu)勢。

　　提升果汁質(zhì)量有助于提升飲料價值。消費者追求享受，奢侈型飲料也很有發(fā)展空間。

　　新穎水果是發(fā)展功能型飲料的關(guān)鍵，尤其是在美國和歐洲地區(qū)。例如石榴，山竹等對健康有益的水果。新穎水果是引導(dǎo)市場創(chuàng)新的關(guān)鍵，并且在各個地區(qū)都適用。

果肉飲料包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出果肉飲料名稱及果肉飲料亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，果肉飲料產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好果肉飲料包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，果肉飲料可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，果肉飲料包裝設(shè)計的工作不能少。

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