蘇式糕點產品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將蘇式糕點產品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是蘇式糕點產品的介紹，第二部分是蘇式糕點產品包裝設計方法

　　以江蘇省蘇州地區(qū)為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在中國漢族糕點發(fā)展史上占有重要的地位，是中國漢族糕點主要幫式之一。據(jù)有關史料，蘇式糕點萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發(fā)展于明清，繼承、發(fā)揚、創(chuàng)新于現(xiàn)代。

　　歷史

　　秦代

　　蘇州是吳郡的首邑，稱吳縣，至隋文帝開皇九年（公元589年），廢吳郡，改稱蘇州。由隋至唐三百多年間，蘇州因地理上的得天獨厚，土地肥沃，物產豐富，交通方便，市井繁榮，商賈云集，成為江南一大繁華都會。正是在這樣的條件下，蘇州的糕點行業(yè)蓬勃興起。隋唐是蘇式糕點的起源時期，也是蘇式糕點開始興旺、發(fā)達的時期。

　　宋代

　　蘇式糕點作為一個獨特的漢族特色糕點幫式已經形成，品種甚多，類別已有炙、烙、炸、蒸。操作工藝上已有酥皮摺迭，生物發(fā)酵、漿皮松酥、松糕揉韌、包餡成形等。并已形成了商品生產，又有茶食（糕點）店鋪供應。歷代騷人墨客，在贊美姑蘇旖旎風光的同時，也對精巧可口的蘇式糕點贊美不已。白居易、杜甫、蘇東坡、陸游等著名文學家和詩人都曾對蘇式糕點懷有特別的感情。蘇式糕點到兩宋（北宋、南宋）時期已逐步形成我國主要幫式之一。

　　明清時期

　　蘇州工商業(yè)的發(fā)展居于全國的前列，其中一個重要原因是五谷豐登，農業(yè)生產在全國領先。隨著農業(yè)生產的發(fā)展和農副產品的商品化，亦為城市手工業(yè)生產提供了源源不斷的原料，為工商業(yè)繁榮提供了條件。據(jù)當時記載，其著名品種就有棗泥麻餅、月餅、巧果、松花餅、盤香餅、棋子餅、香脆餅、薄脆餅、油酥餃、粉糕、馬蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、云片糕、火炙糕、定勝（定榫）糕、年糕、烏米糕、三層玉帶糕等。著名茶食店有王仁和、湘城老大房、野荸薺、稻香村、桂香村等。據(jù)不完全統(tǒng)計，明、清時期的蘇式糕點分爐貨、油面、油氽、水鑊、片糕、糖貨、印板等七個大類，傳統(tǒng)品種達130余種。

　　解放后

　　在國民經濟恢復時期，蘇式糕點有了恢復和發(fā)展，蘇式糕點的生產范圍擴充到蘇南、蘇北廣大地區(qū)，部分品種的制作方法傳到外省市，乃至國外，著名的松子棗泥麻餅、芝麻酥糖等產品，遠銷港澳，出口東南亞諸國。特別是黨的十一屆三中全會以來，黨中央、國務院作出了發(fā)展食品工業(yè)的一系列決策，使蘇式糕點得到了進一步的恢復、發(fā)揚和發(fā)展，已經恢復了許多名特品種，如清水玫瑰月餅、精致百果月餅、白麻椒鹽月餅、豬油夾沙月餅、文餃（鮮肉餃）、松子棗泥麻餅、三色大麻餅、豬油芙蓉酥、豬油年糕、大方糕、松子黃千糕、松子米楓糕、玫瑰白麻酥糖、椒鹽黑麻酥糖、四色片糕、八珍糕等；還有恢復了傳統(tǒng)品種，如豬油火腿月餅、甘菜豬油餃（干菜餃）、千層酥、蔥油桃酥、豬油松子酥、三色夾糕、小雞蛋糕、蒸蛋糕、巧果、炸食、枇杷梗、葷油米花糖、糖年糕、百果蜜糕、定勝糕、松仁云片糕、桃仁云片糕、玉帶糕、椒鹽桃片、五香麻糕、火炙糕、印糕等。近年來不少蘇式糕點獲得了部、省優(yōu)質食品稱號，如杏仁酥、松子棗泥麻餅、精制云片糕、惠山油酥（金剛臍）、芝麻酥糖、八珍糕等。此外改革和創(chuàng)新了酥皮月餅、老幼喜片糕、咖哩餃、圓型夾心蛋糕、椒鹽花酥、蜂乳資生糕、苔菜巧果、蜜棗酥等品種。

　　蘇式糕點在選料、用料上，工藝制作上，風味上，時令品種上，生產經營上，均有獨特之處，別具一格，具有“南點”美稱。不少品種富有滋補作用，食后有益健康。隨著生產力水平的提高和人民收入的增加，蘇式糕點已成為美化生活不可缺少的食品之一。

　　特點

　　地方風味，餅糕并重

　　江蘇處于亞熱帶氣候，是花、果產區(qū)之一。蘇州郊縣的吳縣，從古至今種植大量玫瑰花、桂花（木樨花）等食用香味型的花料。蘇式糕點充分利用地方資源，把色澤鮮艷、香味濃郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，經腌制加工，成為蘇式糕點添加色彩和香味的輔料。所以在蘇式糕點中添加玫瑰花、桂花制品較多，而且添加的量比較重。另一方面，江南水鄉(xiāng)盛產稻、麥，尤以水稻為主。蘇式糕點在選用糧食原料上，米、麥兼用，制品上，餅、糕為重。以大米為主要原料的品種，如松子黃千糕，其松軟細綿，富有松仁清香的焦糖香味；米楓糕，以酒釀發(fā)酵，潔白綿軟，口感富有咬嚼；豬油芙蓉糖，薄片油炸，上漿粘結，干食松脆，沖飲肥糯等。這些制品富有米制品的特有風味。蘇式糕點中，米、麥制品各占糕點年產量的50%左右。選用地方資源，富有地方風味，是蘇式糕點特色之一。

　　天然色香，食用安全

　　蘇式糕點素來不用合成色素和合成香料，而是根據(jù)制品的風味和性能，選用相應的果仁、果肉、果皮、花料等輔料來增添天然的香味和色彩。例如，大方糕的餡料有四種，百果的中間水晶體（下略同），呈本色，具有多種果仁的天然香味；玫瑰的，呈紅色，富有玫瑰花香和松仁清香；薄荷的，呈綠色，有明顯的清香味；豆沙的，呈棕黑色，有赤豆的香味。豬油年糕，有四味、四色，如玫瑰豬油年糕，配用了玫瑰花、江西米粉，既富有玫瑰香味，又增添了紅色；桂花豬油年糕，配用了桂花，既具有桂花香味，又在糕的表面增添了點點的金黃色；薄荷豬油年糕，配用了薄荷粉，既有薄荷味，又增添了綠色；棗泥豬油年糕，配用了黑棗肉，既富有濃郁的棗香味，又添加了棕黑色等。蘇式糕點添加了天然色香，不僅風味各異、色彩美觀，而且滋味純正、食用安全。

　　選料講究，滋補強身

　　蘇式糕點在選料上，除了嚴格選用原料外，對輔料的選用亦特別講究。在各個制品間選用果仁、果肉、花料等均有嚴格的要求。例如：花料選用吳縣厚瓣的玫瑰花（蘇州市郊土質產的厚瓣），光福的金桂（桂花有金黃色的金桂，淡黃色的銀桂兩種）果仁選用肥嫩、潔白的大粒松子仁，薄衣仁白的核桃仁，薄殼厚仁的黑瓜子仁。

　　蘇式糕點除選料外，在用量和配比上，也比較嚴格，在各個品種之間配用的果輔料和用量的配比，又有各自的要求，因此，就有各自的獨特風味。例如蘇式月餅，各個制品選用不同的果仁、花料等輔料，其風味特色各有千秋。清水玫瑰月餅的餡中，選用了色澤鮮艷的清水玫瑰花（用梅鹵腌制，不滲入梅子泥或其它植物）、松子仁，因此具有真正的玫瑰花香和天然的松子仁清香，制品剖面鮮紅的玫瑰花清晰可見，均勻地分布在餡料中。精制百果月餅餡料中，選用了松子、核桃、瓜子三仁、青梅干等，具有果仁的多種天然香氣和滋味，以及青梅爽口的特點。白麻椒鹽月餅的餡料中，選用了桂花麻屑、橙子、皮丁、精鹽等，具有桂花、橙子味和芝麻香，甜中帶咸的特點。豬油夾沙月餅的餡料中，選用了赤豆、糖漬板油丁（豬板油?。┧勺尤剩哂谐喽瓜愫退勺尤实那逑?，以及肥潤的特點。黑麻、薄荷、干菜、金腿等月餅，由于配料不同，都各具有不同的風味。

　　蘇式糕點選用了具有滋補性的輔料，含有較高的營養(yǎng)價值。例如：松子棗泥麻餅、三色大麻餅，有潤五臟、益肺補氣、緩和滋養(yǎng)、補虛冷、健脾胃、止咳等作用。四色片糕中，松花片有養(yǎng)血祛風，益氣平肝（松花粉有降血壓、軟化血管，防治心臟血管病，中風，促進小兒成長，恢復老人活力和清除精神疲勞等功效）。杏仁片有滋養(yǎng)緩和，止咳；玫瑰片有利氣、行血、治風痹，散瘀止痛；苔菜片有清熱解毒，軟堅散結（有降低膽固醇作用）等作用。芝麻酥糖，能起潤腸和血、補肝腎、烏須發(fā)、補虛冷、健脾胃、潤肺止咳等作用。八珍糕系清代民間驗方，由名醫(yī)葉天士審定，用意頗為審慎，痛補兼顧，可以肥兒，可治疳積、驅蛔蟲，可供調養(yǎng)。

　　工藝制作，別具一格

　　蘇式糕點在工藝制作上與眾不同，有很多制品不需要添加疏松劑，采用了一種較為理想的工藝性疏松手段，具有獨特的風格。例如，烤制品中的蘇式月餅，皮層色澤美觀，口感松酥；餡料肥而不膩，松酥爽口。在工藝制作上，酥皮部分的水油面團采用溫水調制，使部分麥淀粉糊化，體積膨大，粘度增強，筋力減弱，采用小包油酥的工藝折迭；餡料制備上，不加水分，制品的貨架壽命較長，是一種與眾不同的別具一格的獨特工藝。

　　烤制品中的巧果，制品表層密布細胞，食用特別香脆它是采用水調面團，在調制時添加了抱水性能好的豆腐，既能使面團中含有大量水分，又能利于操作，還能增加植物蛋白質，油炸受熱，蛋白變性，增加其松脆感，是一種特殊的工藝。

　　蒸制品中的大方糕，口感松糯，色澤潔白，體積膨大，不易回生，其主要是配用了70%左右含有一定量的直鏈淀粉的粳米，用涼水浸泡數(shù)小時，使部分米淀粉水解，從而使制品既松軟、有柔糯，圖案清晰，造型美觀。

　　熟粉制品中的芝麻酥糖，色澤微黃，焦香麻香風味，皮薄屑多，松酥可口。在工藝制作上，采用小麥粉加熱焙炒，破壞其面筋力，減少水分，提高松疏度，增添焦香味；芝麻焙炒，目的亦是起到揮發(fā)水分，增加疏松程度，增添麻香風味；工藝和造型上，采用折迭成形，使體積膨松，成為一種理想的松酥熟粉制品。

　　應時細點，時令性強

　　蘇式糕點逢農歷四時八節(jié)，均有它的時令品種，有春餅、夏糕、秋酥、冬糖的產銷規(guī)律之稱。傳統(tǒng)時令制品品種占整個名特、傳統(tǒng)品種的半數(shù)以上，春餅有酒釀餅，雪餅等；夏糕有薄荷糕，綠豆糕，小方糕等秋酥有如意酥，菊花酥，巧酥，酥皮月餅等；冬糖有芝麻酥糖，葷油米花糖等。此外蘇式糕點還有上市、落令的嚴格規(guī)定。例如：春天的酒釀餅，正月初五上市，三月十二落令（均為農歷，下同）；雪餅，正月十五上市，三月二十后落令；大方糕，清明上市，端午落令。夏天的薄荷糕，三月十五上市，六月底落令；綠豆糕，三月初上市，七月底落令。秋季的月餅，四月初應時市，九月初十落令；花色月餅，七月初一上市，八月二十落令；如意酥、菊花酥，四月初應市，八月二十后落令。冬季的芝麻酥糖，九月初上市，第二年三月初十落令；糖年糕，冬至后上市，十二月三十（大除夕）落令等。過時令停止生產供應，來年再產再售。目前沒有按歷史上的上市、落令嚴格的時間要求去做，但基本按季節(jié)上市。《吳門表隱》（蘇州地方志）閘：“或粉或面和糖制成糕、餅、餃、馓之屬形式，名目不一，用以佐茶，故統(tǒng)稱茶食、亦曰茶點”。蘇式糕點稱為四季茶食，應時細點，時令性強，亦是它的特點之一。

　　現(xiàn)產現(xiàn)銷，熱爐供應

　　蘇式糕點還有一個特色是現(xiàn)產現(xiàn)銷，熱爐供應。蘇式月餅中的咸味月餅，有鮮肉、蔥豬油、火腿豬油等，它們有不同的滋味，熱食富有鮮嫩、肥美、松酥的特點，隨產隨賣，熱爐供應，經營方式與眾不同。文餃（鮮肉餃），制作工藝更為精細，造形小巧，形似眉毛，又稱為眉毛餃，三面煎烙，色澤美觀，內含餡鹵，香嫩鮮美。

　　具有上述特點的蘇式糕點，是歷代勞動人民的智慧結晶，是我國飲食文化寶庫中的瑰寶。

蘇式糕點包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產品亮點，突出蘇式糕點名稱及蘇式糕點亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，蘇式糕點產品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好蘇式糕點包裝設計需要突出產品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，蘇式糕點可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產品買的好，蘇式糕點包裝設計的工作不能少。

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