蟶子產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將蟶子產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是蟶子產(chǎn)品的介紹，第二部分是蟶子產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　蟶子，學(xué)名縊蟶，別名“小人仙”屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是寧波大眾海特產(chǎn)，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子。據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。

　　吃法

　　其中溫州蒼南沿海的蟶子，大小適中、無雜味、肉韌結(jié)實、味道極佳，

　　不同于其他地方的蟶子，很棒獨(dú)特，閩南語“湯”，俗稱“海里的人參”

　　蟶子的肉很好吃，并且價格也很便宜，所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。在我國沿海，尤其是山東、浙江和福建等省，都用人工方法養(yǎng)殖。

　　專家表示說其實我們在日常生活中吃蟶子的時候最好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意蟶子的衛(wèi)生與清潔。

　　因為是在軟泥灘上生活，所以蟶子的兩個貝殼很薄也很脆。貝殼的形狀近乎長方形，表面常生長著一層淺綠色的薄皮。

　　蟶子的兩個水管很發(fā)達(dá)。它完全靠這兩個水管與灘面上的海水保持聯(lián)系，從入水管吸進(jìn)食物和新鮮海水，從排水管排出廢物和污水。

　　蟶子在軟泥灘上挖穴生活，潛伏的深度隨季節(jié)而不同：夏季溫暖，潛伏較淺；冬季寒冷，潛伏較深。平時潛伏的深度大約為體長的5——6倍，最深可以達(dá)到40厘米，約為體長的10倍。如果我們在海灘上看到相距不遠(yuǎn)的兩個小孔，用長鉤觸動一下能噴出少許海水來，那么底下一定有蟶子。這兩個小孔就是蟶子兩個水管伸出的地方。蟶子的大小可以從兩個小孔之間的距離推算出來，其體長約為兩孔距離的2.5——3倍

　　夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。黃縣龍口等地稱為“海指甲”，海陽則叫它為“鮮子”，是夏天佐酒的佳肴。蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。“油爆蟶舌”即取料于蟶子的長足部分烹制。其特點(diǎn)為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜肴。另外，用蟶子氽湯，制面鹵也是非常鮮美可口的。

　　生活習(xí)性

　　蟶子，適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開春清明前后播苗。一般人工養(yǎng)殖在8個月左右即可起捕,(此時平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話，差不多要9到10個月,每公斤要100只左右。蟶子按養(yǎng)殖時間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。

　　分布

　　產(chǎn)地：南北沿海均有分布，不少地方已進(jìn)行人工養(yǎng)殖。

　　大竹蟶貝殼長，達(dá)14厘米，一般殼長為殼高的4——5倍。亮口緣與腹緣平行，只在腹緣中部稍向內(nèi)凹。殼頂位于殼的最前端，殼前緣截形，后端圓。兩殼合抱呈竹筒狀，前后兩端開口。殼質(zhì)薄脆。殼表光滑，被黃褐色殼皮，有時有淡紅色彩帶。生長線明顯，沿后緣及腹緣方向排列。殼內(nèi)面白色或稍帶紫色，可見淡紅色彩帶。鉸合部小，兩殼各具主齒一枚。長竹蟶與大竹蟶近似，其主要區(qū)別是貝殼極延長，殼長為殼高的6——7倍，殼薄，兩殼相等。

　　分類

　　棲息在潮間帶至淺海砂泥底，以強(qiáng)而有力的錨形斧足直立生活，將身體大部分埋入砂泥中，但若是遇到危險或環(huán)境不良時，會自割其出、入水管而迅速將身體全部埋入砂泥中。竹蟶大部分棲息在鹽分較低，且水深大約二十到五十公分的海域中。分布在熱帶，在大陸東南沿海產(chǎn)量較多，在臺灣則多產(chǎn)于中南部，尤其是臺中及云嘉一帶的砂泥海域。

　　形態(tài)特征

　　軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。學(xué)名縊蟶拉丁名，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲?，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是寧波大眾海特產(chǎn)，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，土質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。

　　無脊椎動物，軟體動物門，瓣鰓綱，竹蟶科。常見的為大竹蟶（Solen grandis）。貝殼光滑，黃褐色，有光澤，殼質(zhì)脆??；表面突出，背緣與腹緣平行，后端純圓，呈長方形，生長線明顯，長約11厘米，好像兩枚破裂的竹片，故稱為竹蟶。貝殼內(nèi)面白色，有的能見到淡紅色彩帶。足部肌肉黃白色，極為發(fā)達(dá)；前閉殼肌痕長，后閉殼肌痕三角形。出水管和入水管常伸出殼外，短而粗。棲息淺海和潮間帶沙中，掘穴棲居，如向穴中放些鹽水，動物可由穴中躍出。受驚時水管易自切。在中國南北沿海均有分布。肉味鮮美，鮮食、干制均可。

　　蟶干是新鮮蟶子肉的干制品。分為生蟶干和熟蟶干，熟蟶干肉比較厚，適合煲湯，可以直接吃。生蟶干薄薄的，有點(diǎn)透明！比較適合炒菜！用油一爆特別香，也可以用來燉湯！知道了這點(diǎn)，以后就可以根據(jù)自己的口味和用途來選購蟶干了。蟶干味道鮮美，是桌上的?？?，也是滋補(bǔ)的營養(yǎng)佳品。蟶干是新鮮蟶子肉的干制品。蟶干含有大量的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

　　蟶，一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美，可以拌涼菜，是夏天佐酒的佳肴。福建的莆田、福州、泉州、福清及周邊地方的人都很喜歡吃蟶子干。廈門人煮咸飯、火鍋，都習(xí)慣要用蟶干。記得小的時候跟隨大人去喝酒（閩東方言，意思是參加紅白喜事的宴席），我最喜歡吃“墨魚湯”和“蟶干炒雞蛋”，鮮黃的雞蛋末裹著蟶肉，脆嫩滑軟，真是很好吃，這個是紅白宴席必須有的一道菜。

　　蟶干是個很有營養(yǎng)價值的食物，含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素。蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有一定的食療作用，補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

　　蟶干分為生的蟶干和熟的蟶干，熟的蟶干是經(jīng)過煮熟、剝殼、清洗，烘干成干品的， 肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美！熟蟶干可以直接吃的，放在嘴里慢慢咀嚼，香香甜甜的味道讓人回味無窮！總讓人忍不住想再吃第二個！生的蟶干是沒有經(jīng)過煮，剝殼清洗干凈直接烘干的，生蟶干薄薄的，有點(diǎn)透明！比較適合炒菜！用油一爆特別香，也可以用來燉湯！烹調(diào)蟶干之前，蟶子干要先泡發(fā)：將蟶干洗凈加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘凈雜質(zhì)。用來煮面，面湯非常的鮮美，跟排骨、豬蹄一起燉湯，相互補(bǔ)益，味道鮮香，燉出來的湯真的是十里飄香?。〔贿^燉過之后的蟶干就不好吃了，因為蟶干的味道全部滲透到湯里了，所以想體會生蟶干那特有的香甜味道就只有喝湯了！此外蟶干還可以做“蟶干燒肉”、“蟶干燉薯仔”等多種菜肴。

　　每個蟶子體內(nèi)都有一條透明的類似線蟲的東西，它是蟶子消化系統(tǒng)中的一個器官，名叫“晶桿”，可食用。在蟶子進(jìn)食時，晶桿做為攪拌機(jī)來帶動腸胃蠕動，促進(jìn)食物消化；當(dāng)蟶子饑餓時，晶桿會自動溶解，用于充饑。一般放置較久的蟶子體內(nèi)不會有晶桿，而蟶子會因自身酶分解的快慢，造成晶桿溶解時間上的先后，所以就算是同時捕捉到的新鮮蟶子，也是有的有晶桿，有的沒有。

　　晶桿是軟體動物中瓣鰓綱（就是雙殼貝類）和腹足綱（就是海螺、蝸牛之類）消化道中的一個正常而且必須的器官，它是個半透明明膠樣棒狀體，上面飽含消化酶。你可以認(rèn)為這玩意兒就是這兩類軟體動物胃中的一個棍狀的“墨錠”，在消化時它一邊旋轉(zhuǎn)一邊和胃中間的一個硬質(zhì)結(jié)構(gòu)沖撞、研磨，釋放出消化酶。

　　當(dāng)然，蟶子身上的寄生蟲，一般是一種叫“食蟶腸泄吸蟲”的生物，該蟲為黃白、乳白色，長度約2厘米，和晶桿完全不同。被寄生的蟶子體形消瘦，無法繼續(xù)繁殖，擠壓其腹部會有不止一只活體爬出。人若食用含有寄生蟲的熟蟶子，一般無礙，腸胃功能不佳者可能會有消化不良等反應(yīng)。

　　養(yǎng)殖要點(diǎn)

　　選好養(yǎng)殖場地

　　外涂養(yǎng)殖選在中潮區(qū)下層至低潮區(qū)每天有2-3小時插露為好；蝦蟶混養(yǎng)塘底一定要處理塘底的黑泥，底質(zhì)以軟泥和泥砂混合的底質(zhì)為佳。

　　以內(nèi)灣或河口附近平坦且略有傾斜的灘涂為宜，要求風(fēng)浪平靜，但有一定流速的潮流，底質(zhì)要求分層明顯，最好是表層為3-5厘米的沉積軟泥，中間20-30厘米為泥沙混合，底層為純沙。

　　建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)模式蟶田

　　外涂養(yǎng)殖無論是熟涂還是生涂都要經(jīng)過翻涂、耙土、平埕才能放養(yǎng)，可將整片蟶埕劃分成寬3-7米的小畦，畦之間留有小溝，畦面呈馬路形、不積水，蝦蟶混養(yǎng)塘參照外涂建畦，面積控制在總面積的1/3為佳，蟶苗放養(yǎng)前須“發(fā)塘”。

　　精心選、運(yùn)蟶苗

　　蟶苗選擇工作一定要做好，切忌淡水浸過的蟶苗和隔夜蟶苗，否則死亡率較高。

　　適時播種、合理密植

　　在適宜的播種季節(jié)內(nèi)，提倡早播，一般在清明節(jié)前結(jié)束，播苗應(yīng)在大潮汛期間進(jìn)行，外涂養(yǎng)殖每畝可播殼長1厘米的蟶苗70公斤，內(nèi)塘每畝可60-80播公斤，不要過密。播前遇下雨、淡水多，每畝可撒粗鹽10公斤左右，以利蟶苗鉆穴。

　　加強(qiáng)涂間管理

　　蟶子養(yǎng)殖從放養(yǎng)開始到起捕結(jié)束，短則6-7個月，長則15-16個月，加強(qiáng)涂間管理是保護(hù)增產(chǎn)的重要措施。放養(yǎng)初期要下涂檢查蟶苗的成活率，及時補(bǔ)苗，在大風(fēng)浪過后，要及時平整涂面。夏季及時耘苗，使涂面得到松疏；夏季退潮后更要防止出現(xiàn)積水現(xiàn)象，防止蟶子燙死。繁殖期要防止白露前后的臺風(fēng)暴雨，并及時驅(qū)逐魚害和病害，進(jìn)入冷蟶后，要及時“蓋汪”。蟶蝦混養(yǎng)要注意投足蝦餌，防止對蝦由于餌料不足而攝食蟶子造成減產(chǎn)，對蝦起捕后，可施肥培餌，保證蟶子正常生活。

　　適時采捕，顆粒還家

　　蟶的采捕期在7-8月份或春節(jié)前后至清明。蟶子采捕工作一定要徹底，盡量不留老蟶、死蟶，否則會造成底部硫化氫積累，影響產(chǎn)量，影響翌年的養(yǎng)殖。

　　養(yǎng)殖技術(shù)

　　1.水質(zhì)水源：選擇縊蟶養(yǎng)殖比較廣泛的丁字灣沿岸一帶的蝦池，以自然納潮為主，進(jìn)排水方便。海水比重在1.010——1.025之間，水溫3℃——32℃，pH值8.01——8.15，灘面和水質(zhì)未受到污染。

　　2.池塘底質(zhì)、面積及水深：池塘2個，面積50畝/個，軟泥底質(zhì)，有效水深1.5米——2.0米，蟶埕水位0.8米——1.2米，最低40厘米——60厘米，池塘長條形，池中央有高起的灘面。加深加寬蝦池的環(huán)溝，將環(huán)溝內(nèi)的泥土堆放在蝦池的壩基內(nèi)側(cè)，然后整平，蝦池的四周就能形成2米——3米寬并向內(nèi)傾斜的平臺，以備放養(yǎng)縊蟶。

　　3.蟶田的整理。選擇邊灘及部分中灘，提前20天耙土，翻耕。底質(zhì)堅硬的地段需要經(jīng)過翻土，耙土，平涂等步驟，使土質(zhì)細(xì)膩柔軟，有利于縊蟶挖穴潛入。放苗前15天，先用漂白粉60ppm消毒池塘，3天——5天后將消毒水排出，后用茶籽餅20ppm清塘，目的在于殺死雜魚蟹及螺類，這些天敵會吞食縊蟶幼苗。

　　4.施肥培餌：播苗前一周左右，經(jīng)60目——80目篩絹網(wǎng)濾納入新水20厘米——30厘米，畝施雞糞50公斤，繁殖池內(nèi)基礎(chǔ)餌料生物。

　　5.蟶田播養(yǎng)：

　　1）苗種運(yùn)輸。北方苗種系在海陽市丁字灣自然采苗得到，南方苗種到浙江購買。2007年春節(jié)后，于3月底到浙江省樂清縣沿海購買規(guī)格為每公斤3000粒的苗種，用汽車運(yùn)輸。苗種要干凈，不要有泥巴，篷布遮蓋，防止日曬雨淋，但要通風(fēng)，途中每隔4小時——6小時淋水一次。苗種運(yùn)到后，立即組織足夠的人員放養(yǎng)。除了運(yùn)輸時間外，氣溫是影響苗種成活率的重要因素，在不低于零度的前提下，氣溫越低成活率越高。

　　2）播苗時間。南方苗在每年4月1日播苗，北方苗在每年5月25日。

　　3）播苗方法。大汛潮期退潮后，向池內(nèi)進(jìn)水20厘米——30厘米播苗。首先振動容器幾下，使苗種的水管收縮，提高鉆潛率，然后將苗種均勻撒播在埕面上。健壯的苗，播苗后十多分鐘就開始鉆土，如果20分鐘以后仍然不能鉆土，證明蟶苗生命力微弱，或者已經(jīng)死亡。根據(jù)蟶田的條件，按池塘水面計，畝播體長2厘米——2.5厘米，規(guī)格3000粒/公斤，殼不破碎，健壯，大小均勻的蟶苗5公斤，折合蟶埕播苗100粒/平方米。南方苗與北方苗密度相同，南方苗種定為1號池塘，北方苗種定為2號池塘。

　　4）播苗應(yīng)注意的事項。一是要組織充分的人力、物力，依據(jù)事前制定的養(yǎng)殖計劃，統(tǒng)一指揮，以最快的速度播苗；二是播苗前一周左右，經(jīng)60目——80目篩絹網(wǎng)濾納入新水20厘米——30厘米，再播苗，不要干池播苗；三是縊蟶實際播苗面積不宜超過蝦塘面積的25%，否則會影響縊蟶生長，嚴(yán)重的會引起泛塘。

　　6.生產(chǎn)管理。播撒蟶苗時，埕面水深20厘米——30厘米即可，蟶苗入池后每周加水20厘米——25厘米，6月中旬以前水位保持在80厘米，6月中旬以后水位保持在100厘米，視水色情況和水位情況，適時適量換水，肥水。追肥一般畝施尿素1.5公斤——3公斤或氮肥2公斤——4公斤，磷肥1公斤——2公斤，少施勤施，晴天中午施。

　　營養(yǎng)分析

　　蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都蔚v本草》中記載：蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?！峨S息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。

　　蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。

　　適用人群

　　1.適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群

　　2.脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。

　　烹飪指導(dǎo)

　　蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。

　　做法

　　爆炒蟶子

　　【材料】

　　蟶子500克、香蔥1根、生姜5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量

　　【做法】

　　將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈，生姜切絲，香蔥切段備用。

　　2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。

　　3.在鍋中加入蟶子，調(diào)入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。

　　三絲拌蟶

　　原料：大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇75克 醬油25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克

　　制作：

　　將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。

　　炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)ぃ羧ロ毤夂湍嗄c，用冷開水洗凈。

　　韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。

　　將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。

　　鍋塌蟶子

　　主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個

　　特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣

　　制作方法：

　　蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉

　　瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子

　　旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油

　　炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可

　　脆皮蟶子

　　原料：凈蟶肉200克，蛋黃一個，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

　　調(diào)料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

　　制法：

　　用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁，用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調(diào)成脆皮糊備用。

　　蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油，裝盤即可。

　　特點(diǎn)：色澤淡黃，外香酥，里鮮嫩。

　　技術(shù)要領(lǐng)：掌握好脆皮糊的比例。

　　韭黃燒蟶子

　　原料：鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克 紹酒2克、芝麻油5克

　　制作方法：

　　1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長的段，將韭黃白與葉分開放盤內(nèi)。

　　2.炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。

　　工藝關(guān)鍵：蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無汁芡。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：“韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統(tǒng)特色的應(yīng)時菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一肴，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。

　　炒蟶子

　　鍋內(nèi)水燒開，把蟶子放進(jìn)去煮一分鐘

　　鍋內(nèi)放油，加蔥姜蒜，爆香，加蟶子進(jìn)去炒

　　放料酒、醬油、鹽、干辣椒，狂炒一會兒，加很少的水，開了就好了

　　洗凈后，放養(yǎng)于鹽水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。

　　豉椒炒蟶子

　　海蟶子浸泡使其吐沙后，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　配料：青紅椒、辣豆豉。

　　鍋內(nèi)熱油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青紅辣椒炒，淋少許清水。然后放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。

　　油，兩大勺，因為蟶子比較多，兩斤，大蔥半根，切段并對半切開，姜一大塊，切片或者絲都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣醬一勺和蔥段及姜一起大火炒香。蟶子清水沖干凈，然后用漏盆瀝干水，至少拋幾下的時候不能滴水。把瀝干水的蟶子倒進(jìn)鍋里，馬上加入料酒半勺，大火快速翻炒，會出很多的水，一定要大火看到4/5的蟶子都張嘴了，加一點(diǎn)老抽上色，嘗嘗鹽味夠不夠，不夠加鹽，起鍋不能放味精，蟶子已經(jīng)很鮮了。

　　蒜茸蒸蟶子

　　大竹蟶子，形狀獨(dú)特，行走獨(dú)特，肉質(zhì)鮮嫩，成了人們喜愛的海鮮食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。

　　用料：大竹蟶子10只，蒜茸30克

　　做法：

　　①大竹蟶子剝開殼取肉。

　　②將蒜茸、熟油、鹽、生粉拌勻。

　?、刍貧ど匣\蒸至六分鐘即可。

　　生態(tài)型菜肴。

　　鐵板蟶子

　　在鐵板上鋪上厚厚一層精鹽，將鐵板燒燙，再將新鮮飽滿的蟶子一個挨著一個插進(jìn)精鹽中?？恐}的溫度和咸度做出來的蟶子肉嫩入味，還保持著充足的水分

　　蟶子絲瓜湯

　　原料：蟶子、絲瓜、鹽。

　　做法：

　　1、蟶子清洗干凈，絲瓜切條；

　　2、鍋內(nèi)燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可；

　　3、放少許鹽，調(diào)味出鍋。

　　玉米筍炒蟶子

　　原料：玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、蟶子清洗干凈；

　　2、玉米筍、韭菜花、紅椒備好；

　　3、蟶子放進(jìn)滾水里燙開口，撈起泡進(jìn)冷水里；

　　4、冷卻后去殼，瀝干水分待用；

　　5、姜蒜切粒，玉米筍切兩瓣，韭菜花、紅椒切絲備用；

　　6、鍋下油燒熱，爆香姜蒜；

　　7、加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒，撒入少量鹽翻炒；

　　8、放進(jìn)蟶子，料酒，生油、雞精，拌炒均勻即可。

　　麻辣蟶子

　　主料：蟶子1000g

　　輔料：青椒2個

　　調(diào)料：色拉油25ml；蔥20g；蒜2瓣；干辣椒8個；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g

　　做法明細(xì)：

　　1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用

　　2、姜切片，干辣椒、蔥切大段

　　3、鍋熱后放油，下花椒炸香

　　4、放入香水魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香

　　5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可[2]

　　杏鮑菇黃豆芽蟶子湯

　　原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

　　做法：

　　1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。

　　2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

　　3、倒入清水，放入姜片燒滾。

　　4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。

　　5、放入黃豆芽煮開。

　　6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。[3]

　　蟶子煎蛋

　　原料：蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿卜適量，小蔥適量，料酒適量

　　做法：

　　1、將蟶子用清水漂一段時間，讓其吐凈泥沙

　　2、把鍋內(nèi)水燒開，下蟶子煮熟

　　3、取出里面的蟶肉后，將其清洗干凈

　　4、放入雞蛋、胡蘿卜絲、小蔥、鹽、料酒，攪拌均勻

　　5、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開，即可裝盤

　　醬汁海蟶子

　　原料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，蔥4小段

　　做法：

　　1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養(yǎng)，待其吐凈泥沙

　　2、放入鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關(guān)火

　　3、調(diào)醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生姜，攪開

　　4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗里，再將醬汁兌入

　　5、蟶子去殼，挑掉泥腸

　　6、將蟶子肉倒到調(diào)好的湯汁里浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了

　　清洗妙招

　　用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。

　　買蟶子時向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。

　　吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可

蟶子包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出蟶子名稱及蟶子亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蟶子產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蟶子包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，蟶子可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，蟶子包裝設(shè)計的工作不能少。

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